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Las chimichangas son un plato de la cocina mexicana que tiene sus raíces en el suroeste de los Estados Unidos. Una chimichanga, es un burrito relleno o una tortilla de trigo enrollada que se fríe y luego se sirve.

Los burritos son especialidades de la cocina mexicana. La historia de estos burritos, rara vez se cuestiona. Aunque hay varias historias detrás de esta especialidad, el origen de los burritos parece atribuirse a Juan Méndez, un comerciante de Ciudad Juárez.

Del nombre "chilaquiles" viene de la palabra náhuatl "chil-a-quilitl", que significa "hierbas (o verduras) en caldo de chile". Los chilaquiles rojos mexicanos son más consumidos, hechos con chips de tortilla y salsa.

Del náhuatl [pozolli] o “espuma”, su origen precolombino muestra a Moctezuma degustando esta sopa, tal vez servida en el conocido plato hondo pozolero. La  versión moderna del icónico Pozole (siglos XVIII y XIX) ya expone cambiantes recetas, según el contexto.

Los Tamales pueden encontrarse como parte del favoritismo culinario en diversos países de América; pero es en México donde logra ubicarse mejor su origen, desarrollo y diversificación de formas, sabores y tipos ineludibles al buen paladar.

Entre no menos de sesenta presentaciones, pero con factores comunes que las hermanan en esencia, el Mole Poblano destaca por su singularidad en sabores, esto en medio de una apetitosa diversidad de ingredientes de origen indígena, español o asiático.

México es un país ubicado en América del Norte, donde se originaron diversas culturas prehispánicas, como la Maya y la Azteca. A diferencia de otras culturas hispanoamericanas, la cocina mexicana generada por los indígenas sufrió pocas alteraciones. Es más, atrajo tanto a los conquistadores que se apropiaron de ella y exploraron su potencial. Por lo que en este artículo analizaremos la influencia de la cocina mexicana en los colonizadores españoles.

Algunos podrán pensar que estamos exagerando con el título de esta nota. Pero nada más alejado de la realidad, en el año 2010, la Unesco declaró a la cocina mexicana, Patrimonio Cultural de la Humanidad. Las razones de este reconocimiento te las damos en este artículo y juntos emprenderemos un viaje de sabores, colores, aromas y paisajes que le darán la razón a aquellos que tomaron tan fantástica decisión. La comida mexicana, tan tradicional como la historia de su país nos invita a disfrutar.

Nuestro viaje por tierras mexicanas puede convertirse en una experiencia inolvidable. A sus bellos paisajes, sus playas internacionales y su histórica arquitectura, podemos sumarle la maravillosa experiencia de disfrutar una gastronomía increíble. Y no nos estamos refiriendo a la que todos conocemos y que ha colocado a México en la consideración internacional. Estamos hablando de platos mexicanos verdaderamente extraños pero exquisitos, muchos de ellos conforman las más ancestrales tradiciones culinarias de México.

Disfrutar de un suculento plato de insectos, preparados al mejor estilo gourmet, posiblemente no figure entre nuestros mayores deseos gastronómicos. Aunque somos conscientes que numerosas culturas alrededor del mundo han adoptado a los insectos como parte su menú. En el caso de comida mexicana, ésta tiene incorporada como clásicos, toda una serie de ingredientes que incluyen una amplia variedad de insectos. El reconocimiento internacional que tiene la cocina de México nos empuja a que nos llenemos de valor y disfrutemos de estos ingredientes mexicanos: los insectos.

Cuando hablamos de la cocina mexicana, es inevitable asociarla de manera inmediata con los sabores picantes. A pesar que la gastronomía de México cuenta con una variedad innumerable de platos muy reconocidos a nivel internacional, los ingredientes mexicanos que le dan ese toque de picante, a veces excesivo para ciertos paladares, están presentes en la mayoría de los platos. El consumo de picantes en la cocina mexicana está más asociado a tradiciones culturales que a necesidades alimentarias, producto del clima u otros factores.

Existen series televisivas que han marcado épocas. Una de ellas era El Zorro, protagonizado por Guy Williams, en esta serie era habitual ver al personaje de una joven campesina que ofrecía cantando, tamales en el mercado del pueblo. Los tamales son una parte inseparable de la cocina mexicana y tanto su sabor como su presentación son objeto de admiración por aquellos que tienen la oportunidad de disfrutarlos por primera vez. Los invitamos a realizar una travesía por este plato que es parte de las especialidades mexicanas.