Notas y artículos sobre la cocina mexicana
En esta página te presentamos una variedad de artículos y notas que exploran la deliciosa y vibrante cocina mexicana, destacando sus sabores únicos, ingredientes frescos y ricas tradiciones culinarias.
Lista de artículos
Los 10 mejores platos de la gastronomía mexicana
Descubre los 10 platillos más representativos de la gastronomía mexicana y disfruta su diversidad de sabores e historia.
Comida Mexicana en Semana Santa
La Semana Santa es una celebración cristiana católica que recuerda los últimos momentos de Cristo en la Tierra: la pasión, la muerte y la resurrección. Al igual que el día de Muertos y la Navidad, son fechas con tradiciones gastronómicas específicas y muy importantes en México como en muchos países especialmente latinoamericanos.
Los deliciosos platillos para agasajar a nuestros difuntos
El día de Los Muertos es una celebración de suma importancia para los mexicanos, no hay llanto, sino comida, música como ofrenda para los parientes difuntos, que según las creencias vienen a compartir ese día con sus parientes vivos.
Grandeza de la gastronomía prehispánica mexicana
Cuando se habla de la gastronomía azteca es importante resaltar que la dieta de los aztecas era muy balanceada y se caracterizaba por la presencia de exquisitos platillos, que hoy en día los podemos encontrar en la gastronomía actual.
Sor Juana Inés de la Cruz y la tradición culinaria mexicana
Gracias a Sor Juana Inés de la Cruz ha llegado hasta nosotros, a través de su
” Libro de cocina”, la valiosa información de la dieta mestiza con la conventual.
Alimentos y Bebidas Tradicionales del Día de la Independencia de México
El pueblo mexicano es muy alegre y es muy orgulloso de su patria, tiene una identidad bien arraigada y todos los años con mucha alegría celebra la conmemoración de su Independencia, con música y por supuesto con reuniones familiares para compartir deliciosos platillos elaborados para ese día.
Origen del mestizaje gastronómico mejicano con los monasterios franciscanos en el siglo XVI
Los deliciosos platillos de la gastronomía mexicana, que disfrutamos hoy en día, es fruto de ese mestizaje entre la comida prehispánica y la de los monasterios, que fueron un crisol de la gastronomía actual.
El cacao símbolo de riqueza y alimento de los dioses
Entre los alimentos que nuestros ancestros consumían está el cacao, que forma parte de nuestra dieta y que heredamos de ellos. Este rico fruto, cuyo origen es narrado a través de una hermosa leyenda, hoy en día está presente en todo el planeta.
Rompope deliciosa bebida elaborada en los conventos de las hermanas clarisas
Rompope es una bebida con cierto grado de alcohol y con diferentes sabores de fruta como fresas, mango y otras más, su origen remonta a la época del Virreinato con las hermanas clarisas.
Pulque aguamiel fermentado elixir de los dioses a lo largo de milenios
El maguey da un líquido sagrado, su savia al ser fermentada se transforma en pulque, bebida sagrada de los dioses desde finales del Preclásico.
Tlatonile de milpa platillo prehispánico y ceremonial presente en las bodas
El Tlatonile es un platillo de la época prehispánica, consiste en un mole elaborado con semillas de ajonjolí y pepitas de calabaza dando como resultado un mole con aroma y sabores exquisitos.
Caldo de piedra platillo ancestral tradición que une a los pueblos
Caldo o sopa de piedra es un delicioso platillo de origen ancestral, consiste en pescado y otros ingredientes que son depositados en una jícara, al que se le agregan piedras al rojo vivo. Hoy en día todavía se sigue la tradición.
De un jalapeño a la pimienta ahumada del chile chipotle
Los chiles chipotles son uno de los ingredientes icónicos más utilizados en la cocina mexicana y Tex Mex, por su sabor ahumado y picante, siendo ideales para añadirle el toque especial a cualquier plato de una forma rápida y sencilla.
La historia milenaria del agave azul
El tequila es una bebida meramente mexicana y es reconocida mundialmente como un símbolo de identidad nacional. Se elabora a partir de un fermentado y destilado que se extrae del corazón del agave denominado agave azul o agave tequila.
El codiciado tomatillo, la estrella de la salsa verde mexicana
Los tomatillos son pequeños frutos verdes muy similares a los jitomates pero con un sabor entre agrio y cítrico que le aportan a sus platos un toque exótico y vibrante.
Chiles en Nogada, el emblemático representante de la cocina mexicana
Chiles en Nogada un delicioso platillo típico poblano que representa orgullosamente el gentilicio del Mexicano, una celebración de sabores que conmemora la hermandad y el sentido patriota de una cultura llena de tradiciones culinarias que definen la riqueza gastronómica de México.
Hierbas Aromáticas Mexicanas
En la cocina mexicana se utilizan muchas hierbas aromáticas que imprimen un toque especial a los platillos, tal es el caso de la mejorana una herbácea cargada de mucho aroma y sabor.
Los tlacoyos un manjar de origen prehispánico
Los tlacoyos son considerados como uno de los platos más antiguos de la gastronomía mexicana, su receta original se ha conservado por muchos años y te vamos a contar un poco más de ellos para que conozcas sobre este platillo popular que se prepara a base de masa de maíz nixtamalizado.
El pan de pichón la delicia mexicana que pocos conocen
El pan de pichón uno de los secretos gastronómicos del estado de Campeche que convirtieron un pan francés en una delicia relleno de chile, queso y jamón, se cocina al horno o al carbón. El resultado es un pan crujiente lleno de mucho sabor.
Atlaquetzalli, la bebida mexicana que pocos conocen
La palabra en sí al pronunciarla suena bastante armónica y su significado no está alejado de ello. Significa “agua preciosa” y se trata de una bebida de la época prehispánica para los tlatoanis, sacerdotes y nobles.
Origen de la Pancita, la sopa levanta muertos mexicana
La sopa de pancita es una de las sopas más tradicionales de la gastronomía mexicana. En este plato el protagonista es el estómago de res y es conocido como el remedio más efectivo en el caso de resaca.
Historia del taco envenenado mexicano
La gastronomía en México es muy rica no solo en sabores sino en historia y los tacos envenenados no se escapan de esta norma. Es un plato tradicional que combinan los sabores típicos del país para dar un buen resultado.
El guacamole, la salsa más representativa de la cocina mexicana
El guacamole es uno de los platos mexicanos más sencillos y populares que se elabora a base de aguacates y otros ingredientes, fusionándose en un aperitivo perfecto para toda ocasión.
Frijoles charros, un platillo norteño que cautivó las mesas de los mexicanos
Los frijoles charros, un manjar mexicano por excelencia que llena de vida el cuerpo y el alma. Es uno de los platos predilectos en México por su versatilidad, ya que sirven como el acompañante ideal de la carne, los huevos o los típicos tacos.
Gallina Pinta Sonorense, un pozole lleno de tradición y regionalismo
La gallina pinta es un plato emblemático de la gastronomía sonorense, un delicioso caldo hecho a base de maíz, frijoles y carne de res, que se combinan en la opción perfecta para combatir esos días donde el frío nos embate.
Los huevos rancheros, desayuno mexicano tradicional
Los huevos rancheros son un emblema de los desayunos mexicanos, donde la majestuosidad de un plato con sabores complejos y exquisitos, le brindará las energías necesarias para iniciar el día con mucha energía.
Las tortas de jamón, el sándwich clásico y sencillo que atrapa al mexicano
Estas sencillas y deliciosas tortas se han ganado a pulso un lugar preciado en la gastronomía mexicana durante décadas, conquistado los paladares de niños, adultos y personajes famosos de México.
Tamales, lleve sus ricos e históricos tamales
Uno de los alimentos más consumidos en todo México, son los tamales, si vas de visita al país, lo más seguro es que al caminar por la calle, escuches «tamales, lleve sus ricos tamales».
Los tacos que estabas esperando para mejorar tu figura este 2021
Que divino que la comida mexicana pueda acompañarte a todos lados incluso en una dieta saludable y nutritiva, necesaria para generar el cambio de chip que hará que tu figura revolucione ¿y por qué no? Hagámoslo con unos tacos.
¿Ganas de un plato nuevo? ¡Gusanos de Maguey!
Muchas son las personas que actualmente se animan a probar un plato nuevo, y en su mayoría, se quedan sorprendidos gratamente. Eso ocurre con quienes se arriesgan a degustar los Gusanos de Maguey, una parte importante de la gastronomía mexicana.
Delicioso sabor mexicano conspirando para darte un cuerpo escultural este 2021
El sabor mexicano a nivel mundial es conocido por sus exquisitas combinaciones además de representar una fiesta de deliciosos sabores para el paladar que, aunque su gastronomía puede variar según la región y en cada una es exquisita todas guardan similitudes muy marcadas.
El poderosísimo Nopal de los Mexicanos
Muchos han oído hablar del cactáceo mexicano conocido como Nopal, el cual, aparte de aportar un conjunto impresionante de beneficios según el modo que se use, también es el ingrediente especial para muchos platillos.
El Jalapeño, mientras más picante, mejor
Si pensamos en la gastronomía mexicana, una de las primeras cosas que viene a nuestra mente es el picante, y por supuesto, los jalapeños. Estos son productos altamente empleados en todo tipo de platos, otorgándoles una concentración de sabor única.
En la búsqueda del taco ideal
Los tacos son elementos icónicos de la cultura y gastronomía mexicana, a tal grado que piensas en el país y lo primero que llega a la mente es este delicioso platillo fabricado esencialmente por una tortilla y el guiso.
Capirotada de agua, postre de navidad
Capirotada es un budín de pan mexicano lleno de canela, fruta y nueces que se come durante la temporada religiosa de la Cuaresma, y en cena de nochebuena de navidad. En particular, se sirve el Viernes Santo, el día que se celebra la Pasión de Cristo.
La Navidad significa Chile rojo y verde
No hay nada sutil en la comida que cuando comemos un burrito al estilo navideño, el chile verde, un poderoso brebaje tachonado de chiles, tomate y trozos de cerdo va primero, seguido por el chile rojo carnoso que es más parecido a, sí, el chile con carne.
Tamales: La típica comida
No hay pruebas del origen de los tamales, pero están atribuidos y son muy conocidos por todo Latinoamérica principalmente por México, Argentina, Chile, Perú y Bolivia.
Tacos: el símbolo de un país
La comida mexicana es un sinfín de colores, sabores y estilos.
Sopa de lima: La sopa que encontras en todo México
Como su nombre lo indica el ingrediente especial es la lima, no puede cambiarse por ningún otro cítrico ya que la receta cambiaría radicalmente. Es un caldo ligero de pavo o pollo con muchos condimentos y lima.
Mole: un platillo lleno de historias
El mole es uno de los platillos más representativo en México.
Escamoles: el plato más caro
Los escamoles son larvas de hormigas muy famosas por todo México desde tiempos prehispánicos, se convirtió en un alimento cotidiano entre los habitantes de la Mesopotamia.
Chimichangas: sabor y textura que une dos naciones
Las chimichangas son un plato de la cocina mexicana que tiene sus raíces en el suroeste de los Estados Unidos. Una chimichanga, es un burrito relleno o una tortilla de trigo enrollada que se fríe y luego se sirve.
Burrito, la creación de Juan Méndez
Los burritos son especialidades de la cocina mexicana. La historia de estos burritos, rara vez se cuestiona. Aunque hay varias historias detrás de esta especialidad, el origen de los burritos parece atribuirse a Juan Méndez, un comerciante de Ciudad Juárez.
Chilaquiles: el plato patriótico de México
Del nombre "chilaquiles" viene de la palabra náhuatl "chil-a-quilitl", que significa "hierbas (o verduras) en caldo de chile". Los chilaquiles rojos mexicanos son más consumidos, hechos con chips de tortilla y salsa.
Pozole: una sopa prehispánica con moderna personalidad… y mucho sabor
Del náhuatl [pozolli] o “espuma”, su origen precolombino muestra a Moctezuma degustando esta sopa, tal vez servida en el conocido plato hondo pozolero. La versión moderna del icónico Pozole (siglos XVIII y XIX) ya expone cambiantes recetas, según el contexto.
Los Tamales: un oasis de sabor para el eterno recuerdo
Los Tamales pueden encontrarse como parte del favoritismo culinario en diversos países de América; pero es en México donde logra ubicarse mejor su origen, desarrollo y diversificación de formas, sabores y tipos ineludibles al buen paladar.
Mole Poblano: salsa de tradición, variedad y gustos inolvidables
Entre no menos de sesenta presentaciones, pero con factores comunes que las hermanan en esencia, el Mole Poblano destaca por su singularidad en sabores, esto en medio de una apetitosa diversidad de ingredientes de origen indígena, español o asiático.
La influencia de la cocina mexicana en la cultura colonizadora
México es un país ubicado en América del Norte, donde se originaron diversas culturas prehispánicas, como la Maya y la Azteca. A diferencia de otras culturas hispanoamericanas, la cocina mexicana generada por los indígenas sufrió pocas alteraciones. Es más, atrajo tanto a los conquistadores que se apropiaron de ella y exploraron su potencial. Por lo que en este artículo analizaremos la influencia de la cocina mexicana en los colonizadores españoles.
Cocina mexicana, un patrimonio mundial
Algunos podrán pensar que estamos exagerando con el título de esta nota. Pero nada más alejado de la realidad, en el año 2010, la Unesco declaró a la cocina mexicana, Patrimonio Cultural de la Humanidad. Las razones de este reconocimiento te las damos en este artículo y juntos emprenderemos un viaje de sabores, colores, aromas y paisajes que le darán la razón a aquellos que tomaron tan fantástica decisión. La comida mexicana, tan tradicional como la historia de su país nos invita a disfrutar.
Los platos mexicanos mas raros
Nuestro viaje por tierras mexicanas puede convertirse en una experiencia inolvidable. A sus bellos paisajes, sus playas internacionales y su histórica arquitectura, podemos sumarle la maravillosa experiencia de disfrutar una gastronomía increíble. Y no nos estamos refiriendo a la que todos conocemos y que ha colocado a México en la consideración internacional. Estamos hablando de platos mexicanos verdaderamente extraños pero exquisitos, muchos de ellos conforman las más ancestrales tradiciones culinarias de México.
Deliciosos insectos en la cocina mexicana
Disfrutar de un suculento plato de insectos, preparados al mejor estilo gourmet, posiblemente no figure entre nuestros mayores deseos gastronómicos. Aunque somos conscientes que numerosas culturas alrededor del mundo han adoptado a los insectos como parte su menú. En el caso de comida mexicana, ésta tiene incorporada como clásicos, toda una serie de ingredientes que incluyen una amplia variedad de insectos. El reconocimiento internacional que tiene la cocina de México nos empuja a que nos llenemos de valor y disfrutemos de estos ingredientes mexicanos: los insectos.
Cuan picante es la comida mexicana
Cuando hablamos de la cocina mexicana, es inevitable asociarla de manera inmediata con los sabores picantes. A pesar que la gastronomía de México cuenta con una variedad innumerable de platos muy reconocidos a nivel internacional, los ingredientes mexicanos que le dan ese toque de picante, a veces excesivo para ciertos paladares, están presentes en la mayoría de los platos. El consumo de picantes en la cocina mexicana está más asociado a tradiciones culturales que a necesidades alimentarias, producto del clima u otros factores.
El lugar de los deliciosos tamales
Existen series televisivas que han marcado épocas. Una de ellas era El Zorro, protagonizado por Guy Williams, en esta serie era habitual ver al personaje de una joven campesina que ofrecía cantando, tamales en el mercado del pueblo. Los tamales son una parte inseparable de la cocina mexicana y tanto su sabor como su presentación son objeto de admiración por aquellos que tienen la oportunidad de disfrutarlos por primera vez. Los invitamos a realizar una travesía por este plato que es parte de las especialidades mexicanas.
La importancia del mole en la culinaria de Mexico
La arquitectura de la cocina mexicana se asienta sobre pilares muy tradicionales que la hacen única en el mundo. Las tortillas de maíz, el chile, pero el mole mexicano se distingue por su elaboración, sus sabores y por la manera que interviene en diferentes platos de la gastronomía mexicana. El mole esconde una historia que se remonta a las épocas prehispánicas y en una especie de homenaje a esas tradiciones, en esta oportunidad nos sumergimos en sus secretos.
El aguacate en Mexico
La gastronomía de México posee ciertos ingredientes que constituyen pilar, casi diríamos infaltables. El maíz, el chile, los frijoles y el aguacate tienen una presencia casi permanente en los deliciosos platos de la comida mexicana. El aguacate mexicano, en particular, ocupa un lugar destacado ya que con este ingrediente se prepara la tan conocida salsa guacamole. El aguacate tiene toda una tradición histórica y cultural en México y vamos a tratar de descubrirla.
Tacos, la comida mas popular de los mexicanos
Pasear por las calles del Distrito Federal de México, o por cualquier plaza de éste hermoso país, es una invitación permanente a saborear una de sus comidas más tradicionales: los tacos mexicanos. Claro que hoy, la cocina mexicana, se encuentra en plena expansión a nivel internacional, que no será necesario viajar tantos kilómetros para disfrutar este patrimonio de la gastronomía de México. En esta oportunidad vamos a deleitarnos con la historia y el presente de los tacos mexicanos.
Los productos exoticos de la cocina mexicana
Que la gastronomía mexicana haya sido reconocida como Patrimonio Intangible de la Humanidad por parte de la Unesco, habla por sí sólo de la importancia que ha adquirido a nivel mundial. La comida de México nos transporta a un universo de aromas, sabores y colores desconocidos en otras latitudes, que, gracias a la globalización en todos los aspectos de la vida, le han otorgado una fama bien ganada. La cocina mexicana nos invita a disfrutar de una variedad de productos exóticos que la hacen única.
Todo sobre las tortillas mexicanas
Es casi imposible separar la cocina mexicana de uno de sus productos más tradicionales, las tortillas mexicanas. Este particular producto que se asemeja a unas crepes, pero que es elaborado a base de maíz, es parte integrante de varias comidas mexicanas reconocidas, de allí deriva su importancia. Su fuerte presencia en platos de trayectoria internacional ha logrado que las tortillas mexicanas se extiendan a todo el mundo contribuyendo a nuevas recetas en otras latitudes.