Tiempo de lectura estimado : 1 Minuto, 26 Segundos
Cuando se habla de la gastronomía azteca es importante resaltar que la dieta de los aztecas era muy balanceada y se caracterizaba por la presencia de exquisitos platillos, que hoy en día los podemos encontrar en la gastronomía actual.
Grandeza de la gastronomía prehispánica mexicana
Grandeza de la gastronomía prehispánica mexicana

La gastronomía azteca se caracterizaba por ser sencilla, balanceada y los ingredientes que acostumbraban usar están aún hoy en día en la gastronomía mexicana. Los aztecas consumían poca carne y la proteína procedía principalmente de semillas, plantas e insectos, entre estos últimos como los chapulines, los escamoles y los gusanos de maguey que eran parte de la dieta azteca. Entre los platillos podía haber iguana, serpientes, tortugas, ranas y hormigas. Aunque cuando cazaban, no faltaba un guiso de algún pato, conejo, liebre o venado.

Cuando empezaron a desarrollar la agricultura, aparecieron en la mesa azteca las frutas, las leguminosas, las verduras y los tubérculos. El maíz ocupaba un puesto muy importante y era parte de la alimentación diaria. Para la comida preparaban tortillas para acompañar los frijoles o un mole, también elaboraban tamales que sazonaban con achiote y yerba santa. No faltaba el nopal, el cacao y el chile, desde ese período se consumía el guacamole, que se preparaba con aguacate y maíz.

Los aztecas acostumbraban beber mucha agua natural, pero también era muy popular el Atolli, elaborado a base de maíz, con porciones de agua y nixtamal que dejaban hervir hasta que espesara. No faltaban las bebidas alcohólicas, fermentaban el maíz y miel, también preparaban licores a partir de cactus, plantas y frutas. El octil era un licor muy apreciado, que preparaban con la savia de maguey y se bebía en ocasiones especiales.

No se puede olvidar la importancia del cacao en la gastronomía azteca, se remojaba en agua y se llamaba xocolati, que era una bebida para los guerreros y los nobles.