Albóndigas de chacal

Ya es hora de probar las albóndigas de chacal, son la delicia de los mexicanos.

Preparación: 2 horas

Porciones: 6

Cocina Mexicana

Ingredientes

½ kg chacales grandes
250 gr jitomate
200 gr tomate verde
1 cucharadita de cominos
¾ taza de arroz
3 ramas de cilantro
2 chiles pasilla frescos (chilaca)
2 cebollas chicas
2 dientes de ajo
1 huevo
1 rabo de cebolla
Sal

Preparación

  1. Para preparar albóndigas de chacal hay que pelar los chacales y molerlos con arroz crudo; añadir y revolver el huevo.
  2. Formar bolitas a las que se les añade cebolla, tomate y un poco de cilantro, todo picado; sazonar con comino y sal.
  3. Freír, en dos cucharadas de aceite, el jitomate, la cebolla restante y el rabo de cebolla, todos picados, y una taza de agua.
  4. Al hervir, agregar rajas de chile pasilla, cilantro, las cabezas de chacales y las bolitas.
  5. Dejar hervir durante veinte minutos, a fuego suave.

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