Barbacoa de pollo

La barbacoa de pollo es una deliciosa receta mexicana, un clasico de nuestra cultura.

Preparación: 2 horas

Porciones: 8

Cocina Mexicana

Ingredientes

1 pollo grande, partido en piezas
½ cucharadita de orégano
15 cominos
10 pimientas
6 chiles anchos
6 chiles guajillo
5 clavos
3 dientes de ajo
2 limas agrias
1 aguacate
1 cebolla en rodajas
1 lechuga
1 rajita de canela
Hojas de aguacate y de plátano
Rabanitos
Pimienta
Sal

Preparación

  1. Para cocinar barbacoa de pollo hay que tostar y remojar los chiles anchos y los chiles guajillos.
  2. Moler con las pimientas, clavos, cominos, orégano, canela, ajos, sal y pimienta; freír en manteca.
  3. Untar las piezas de pollo con este adobo y dejarlas marinar durante doce horas.
  4. Colocar una hoja de aguacate en cada pieza de pollo enchilado y envolverlo en hoja de plátano.
  5. Cocer al horno o en vaporera.
  6. Servir en un platón, el cual se adorna con rebanadas de lima agria, rabanitos, hojas de lechuga, rodajas de cebolla y aguacate.

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