Agua de mamey

Capirotada es un budín de pan mexicano lleno de canela, fruta y nueces que se come durante la temporada religiosa de la Cuaresma, y en cena de nochebuena de navidad. En particular, se sirve el Viernes Santo, el día que se celebra la Pasión de Cristo.

Como su nombre lo indica el ingrediente especial es la lima, no puede cambiarse por ningún otro cítrico ya que la receta cambiaría radicalmente. Es un caldo ligero de pavo o pollo con muchos condimentos y lima.

Es casi imposible separar la cocina mexicana de uno de sus productos más tradicionales, las tortillas mexicanas. Este particular producto que se asemeja a unas crepes, pero que es elaborado a base de maíz, es parte integrante de varias comidas mexicanas reconocidas, de allí deriva su importancia. Su fuerte presencia en platos de trayectoria internacional ha logrado que las tortillas mexicanas se extiendan a todo el mundo contribuyendo a nuevas recetas en otras latitudes.

México es un país ubicado en América del Norte, donde se originaron diversas culturas prehispánicas, como la Maya y la Azteca. A diferencia de otras culturas hispanoamericanas, la cocina mexicana generada por los indígenas sufrió pocas alteraciones. Es más, atrajo tanto a los conquistadores que se apropiaron de ella y exploraron su potencial. Por lo que en este artículo analizaremos la influencia de la cocina mexicana en los colonizadores españoles.

Existen series televisivas que han marcado épocas. Una de ellas era El Zorro, protagonizado por Guy Williams, en esta serie era habitual ver al personaje de una joven campesina que ofrecía cantando, tamales en el mercado del pueblo. Los tamales son una parte inseparable de la cocina mexicana y tanto su sabor como su presentación son objeto de admiración por aquellos que tienen la oportunidad de disfrutarlos por primera vez. Los invitamos a realizar una travesía por este plato que es parte de las especialidades mexicanas.

Que la gastronomía mexicana haya sido reconocida como Patrimonio Intangible de la Humanidad por parte de la Unesco, habla por sí sólo de la importancia que ha adquirido a nivel mundial. La comida de México nos transporta a un universo de aromas, sabores y colores desconocidos en otras latitudes, que, gracias a la globalización en todos los aspectos de la vida, le han otorgado una fama bien ganada. La cocina mexicana nos invita a disfrutar de una variedad de productos exóticos que la hacen única.

La gastronomía de México posee ciertos ingredientes que constituyen pilar, casi diríamos infaltables. El maíz, el chile, los frijoles y el aguacate tienen una presencia casi permanente en los deliciosos platos de la comida mexicana. El aguacate mexicano, en particular, ocupa un lugar destacado ya que con este ingrediente se prepara la tan conocida salsa guacamole. El aguacate tiene toda una tradición histórica y cultural en México y vamos a tratar de descubrirla.