Chocolate oaxaqueño

Las tablillas de chocolate se disuelven en agua o leche hirviendo. Se bate con el sencillo instrumento de madera, el molinillo, que logra que la bebida tenga la hermosa espuma que tanto se aprecia en México, desde los tiempos de Moctezuma.

Preparación: 1 hora

Porciones: 50

Ingredientes

1 kg de semillas de cacao
2 kg de azúcar
100 gr de canela en rama
100 gr de almendra

Preparación

  1. Se lava el cacao y se tuesta en una sartén a fuego suave, sin dejar de mover hasta que tome un color café claro
  2. Se pelan y tuestan las almendras
  3. Se muele primero la canela, después se agrega el cacao y las almendras
  4. Cuando todo esté bien molido, se revuelve con el azúcar y se muele dos veces más
  5. Para entablillarlo, el metate debe tener fuego abajo
  6. Se usa una maqueta especial, para que salgan del mismo tamaño

Ayúdanos compartiendo esta receta o dejando tu comentario.

Algunas noticias relacionadas con Chocolate oaxaqueño