El chocolate oaxaqueño es una delicia tradicional mexicana. El cacao se tuesta con almendras, canela y azúcar, se muele en un metate con maqueta especial para hacer tabletas de chocolate que se derriten en leche caliente. Una bebida celestial con historia en cada sorbo.
El cacao se lava y se tuesta lentamente en una sartén hasta obtener un tono café claro.
Las almendras se pelan y tuestan para luego ser molidas con canela.
Una vez mezcladas con azúcar, se muelen nuevamente para finalmente entabillarlas en un metate con fuego por debajo.
Antes de comenzar, te recomendamos como alternativa la deliciosa receta de Jugo de durazno de un sitio amigo.
Chocolate oaxaqueño
Ingredientes
1 kilogramo de Semillas de cacao
2 kilogramos de Azúcar
100 gramos de Canela en rama
100 gramos de Almendra
Preparación
Paso 1 : El cacao se lava y se tuesta en una sartén a fuego suave, sin dejar de moverlo hasta que adquiera un color café claro.
Paso 2 : Luego, se pelan y tuestan las almendras.
Paso 3 : En primer lugar, se muele la canela y luego se agrega el cacao y las almendras.
Paso 4 : Una vez todo esté bien molido, se mezcla con el azúcar y se vuelve a moler dos veces más.
Paso 5 : Para entabillarlo, es necesario que el metate tenga fuego por debajo.
Paso 6 : Se usa una maqueta especial para asegurar que las tabletas salgan del mismo tamaño.
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