El chocolate oaxaqueño es una delicia tradicional mexicana. El cacao se tuesta con almendras, canela y azúcar, se muele en un metate con maqueta especial para hacer tabletas de chocolate que se derriten en leche caliente. Una bebida celestial con historia en cada sorbo.
El cacao se lava y se tuesta lentamente en una sartén hasta obtener un tono café claro.
Las almendras se pelan y tuestan para luego ser molidas con canela.
Una vez mezcladas con azúcar, se muelen nuevamente para finalmente entabillarlas en un metate con fuego por debajo.
Ingredientes
1 kilogramo de Semillas de cacao
2 kilogramos de Azúcar
100 gramos de Canela en rama
100 gramos de Almendra
Preparación
Paso 1 : El cacao se lava y se tuesta en una sartén a fuego suave, sin dejar de moverlo hasta que adquiera un color café claro.
Paso 2 : Luego, se pelan y tuestan las almendras.
Paso 3 : En primer lugar, se muele la canela y luego se agrega el cacao y las almendras.
Paso 4 : Una vez todo esté bien molido, se mezcla con el azúcar y se vuelve a moler dos veces más.
Paso 5 : Para entabillarlo, es necesario que el metate tenga fuego por debajo.
Paso 6 : Se usa una maqueta especial para asegurar que las tabletas salgan del mismo tamaño.