Nicuatole de maíz

Es un postre antiguo y tradicional de México. Es parecido a una natilla, solamente que es a base de masa asentada de maíz, leche y azúcar. Es un postre ideal para una tarde familiar

Preparación: 30 minutos

Porciones: 6

Ingredientes

1 kg maíz cocido
¾ kg azúcar
2 litros de leche
1 litro de agua
1 raja de canela
Azúcar roja para decorar

Preparación

  1. Para preparar nicuatole de maíz hay que cocer el maíz, molerlo con el agua, se cuela en una servilleta fina; se le deja reposar durante cinco horas.
  2. Se pone la leche al fuego, en una cazuela de barro, con el azúcar y la canela; cuando empiece a hervir, se agrega poco a poco la masa asentada, a la que previamente se le tiró el agua sobrante.
  3. Se continúa sin dejar de mover, por espacio de dos horas; se vierte luego en moldes individuales, o en un apaxtle de barro verde; se espolvorea con azúcar roja y se deja que se extienda en forma regular.

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