Carne fría oaxaqueña

Ya es hora de probar la carne fría oaxaqueña, una delicia de los mexicanos.

Preparación: 2 horas

Porciones: 8

Cocina Mexicana

Ingredientes

1 kg metlapil de res (cuete)
50 gr almendras
50 gr jamón
50 gr tocino
½ litro de agua
½ taza de vinagre
8 ciruelas pasas
4 chiles anchos
4 hojas de laurel
1 cucharadita de azúcar
1 cucharadita de orégano
1 lechuga
1 manojo de rabanitos
1 rajita de canela
Hierbas de olor
Pimienta
Sal

Preparación

  1. Para preparar carne fría oaxaqueña hay que mechar el metlapil con tocino, jamón, almendras y ciruelas pasas; espolvorearlo con sal y pimienta.
  2. Dorar en aceite caliente; agregarle el vinagre mezclado con agua, hierbas de olor, orégano, los chiles anchos asados y desvenados, canela, laurel y azúcar.
  3. Tapar el recipiente y dejar a fuego suave hasta que el guiso se cueza; dejarlo enfriar.
  4. Rebanar la carne, acomodarla en un platón y adornar con hojas de lechuga y rabanitos abiertos.

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