Dulce de pan

Ya es hora de probar el dulce de pan, una delicia de los mexicanos.

Preparación: 2 horas

Porciones: 8

Cocina Mexicana

Ingredientes

2 barras de pan francés, grandes
5 huevos
Manteca
Almíbar
1 kg azúcar morena
100 gr pasitas
50 gr canela en rajas
3 litros de agua
3 pimientas de Tabasco

Preparación

  1. Cortar las barras de pan francés en rebanadas de aproximadamente dos dedos de grosor; secarlas sobre un comal para que queden duras y no absorban mucha grasa.
  2. Batir las cinco claras a punto de merengue, agregar las yemas, pasar las rebanadas de pan por el huevo batido.
  3. Calentar la manteca y freír los panes; luego escurrirlos muy bien sobre papel de estraza.
  4. Vaciar las rebanadas de pan en una dulcera bien impregnada de almíbar.
  5. Incorporar las pasitas.
  6. Para el almíbar, hervir el agua con canela, pimienta y azúcar durante media hora.
  7. Acomodar las rebanadas de pan en la misma olla del almíbar.
  8. Poner a fuego lento durante media hora más.

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