Enchiladas de pollo

Las enchiladas de pollo son una deliciosa receta mexicana, un clasico de nuestra cultura.

Preparación: 2 horas

Porciones: 10

Cocina Mexicana

Ingredientes

1 pollo de leche
30 tortillas rojas delgadas
¼ kg mole rojo
¼ kg queso blanco
2 cucharadas de azúcar
1 cuadro de chocolate
1 lechuga mediana
Aceite
Jitomate
Cebolla
Sal

Preparación

  1. Para preparar enchiladas de pollo hay que cocer el pollo y deshebrar finamente.
  2. Dorar ligeramente las tortillas en aceite caliente, rellenarlas con el pollo deshebrado y enrollar.
  3. Acomodar en un platón, bañar con el mole bien caliente y cubrir con queso rallado.
  4. Disolver el mole en el caldo de pollo, freír la mezcla en aceite caliente, agregar un cuadro de chocolate rallado, sal y azúcar; dejar hervir un rato.
  5. Las enchiladas se decoran con ensalada de lechuga, rebanadas de cebolla y de jitomate.

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