Bolitas de yuca

Son unas deliciosas bolitas de puré de yuca, empanizadas y fritas hasta dorarla. Ideal para una entrada por ser fácil de preparar y sabrosas

Preparación: 1 hora

Porciones: 9

Ingredientes

1 kg yuca
4 huevos
5 cucharadas de mantequilla
1 cucharadita de polvo para hornear
Aceite
Harina de trigo
Pan molido
Pimienta
Sal

Preparación

  1. Pelar y cortar la yuca en trozos y ponerla a cocer en agua con sal; retirar del fuego y machacarla o pasarla por un prensador de verduras (eliminar las partes fibrosas).
  2. Agregar un huevo, polvo para hornear y mantequilla; sazonar con sal y pimienta y dejar enfriar completamente.
  3. Formar pequeñas bolitas con el puré de la yuca y pasarlas primero por harina, después por huevo batido, pan molido y, nuevamente, por huevo batido.
  4. Freírlas en aceite hasta dorar.

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