Caviar campechano

Es una exótica receta mexicana, una delicia al paladar cuando pruebes las huevas de esmedregal sancochadas y desmenuzadas en una deliciosa salsa de jitomate en aceite de oliva.

Preparación: 2 horas

Porciones: 6

Ingredientes

1 pieza de hueva de esmedregal
8 dientes de ajo machacados
4 tomates
2 cebollas
1 cabeza de ajo
1 cucharada de orégano
½ taza de aceite de oliva
½ cucharadita de pimienta molida
Sal

Preparación

  1. Para preparar caviar campechana hay que sancochar la hueva en agua con una pizca de orégano, ajo y sal.
  2. Dejar enfriar y desmenuzar la hueva; reservar.
  3. Asar las cebollas, la cabeza de ajo y los tomates.
  4. Licuar y colar; freír esta salsa en aceite de oliva; sazonar con sal, pimienta y orégano molido.
  5. Agregar a la hueva y dejar hervir durante veinte minutos.

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