Caviar campechano

Es una exótica receta mexicana, una delicia al paladar cuando pruebes las huevas de esmedregal sancochadas y desmenuzadas en una deliciosa salsa de jitomate en aceite de oliva.

Entradas
2 horas
6 Porciones

Ingredientes

1 Pieza de hueva de esmedregal

8 Dientes de ajo machacados

4 Tomates

2 Cebollas

1 Cabeza de ajo

1 cuchara de Orégano

½ taza de Aceite de oliva

½ cucharilla de Pimienta molida

1 pizca de Sal

Preparación

Paso 1 : Para preparar caviar campechana hay que sancochar la hueva en agua con una pizca de orégano, ajo y sal.

Paso 2 : Dejar enfriar y desmenuzar la hueva; reservar.

Paso 3 : Asar las cebollas, la cabeza de ajo y los tomates.

Paso 4 : Licuar y colar; freír esta salsa en aceite de oliva; sazonar con sal, pimienta y orégano molido.

Paso 5 : Agregar a la hueva y dejar hervir durante veinte minutos.