Las chicatanas, hormigas gigantes, son un manjar en México. Se preparan quitando las alas, patitas y cabeza, y luego tostándolas. Se hace una pasta con chiles verdes en manteca para rellenar taquitos o guisos de carne de puerco, creando un sabor único y delicioso.
En la preparación de las chicatanas, se deben quitar las alas, patitas y cabeza, luego tostarlas.
Además, hay que tostar los chiles verdes, agregarles ajo, licuar con un poco de agua, colar y freír en manteca.
Cuando la pasta se despega de la manteca, está cocida y lista para rellenar taquitos o en un guisado de carne de puerco.
Chicatanas hormigas
Ingredientes
1 kilogramo de Chicatanas hormigas
200 gramos de Chiles verdes
Ajo
Manteca
Preparación
Paso 1 : Para preparar chicatanas, se deben quitar las alas, patitas y cabeza a las chicatanas y luego tostarlas.
Paso 2 : Aparte, se deben tostar los chiles verdes y agregarles ajo, luego licuar con un poco de agua, colar y freír en manteca.
Paso 3 : Cuando la pasta se despega de la manteca, significa que ya está cocida.
Paso 4 : Esta pasta se puede utilizar para rellenar taquitos o en un guisado de carne de puerco, de preferencia costilla bien frita, para brindarle un mejor sabor.
