Chilaquiles caprichosos a la cerveza

Es un platillo tradicional mexicano, preparado con tortillas fritas y remojadas en una mezcla de cerveza, jitomate y huevos, rellenadas con pollo deshebrado. Se gratinan con salsa y queso espolvoreado

Preparación: 1 hora

Porciones: 6

Ingredientes

12 tortillas
¼ kg jitomate
200 gr queso rallado
¼ litro de crema
3 huevos
2 chiles anchos asados, desvenados
1 cerveza
1 pechuga de pollo, cocida y deshuesada
Aceite
Sal
Pimienta

Preparación

  1. Para preparar chilaquiles caprichosos a la cerveza hay que freír las tortillas partidas en cuadros, sin que se doren; escurrirlos, colocarlos en un refractario y cubrirlos con la pechuga deshebrada.
  2. Aparte, remojar los chiles durante 10 minutos en agua caliente, escurrirlos y molerlos con los jitomates, la cerveza, los huevos, la crema, sal y pimienta.
  3. Bañar las tortillas con esta mezcla y, al final, espolvorear el queso rallado.
  4. Hornear durante media hora, a 200°C.
  5. Servir.

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