El chile ranchero es un platillo tradicional que destaca por su sabor intenso pero suave, gracias al chile poblano. Se prepara cocinando los chiles y luego mezclándolos con una salsa a base de harina, cuajada y sal. Es una delicia reconfortante perfecta para acompañar otras delicias de la cocina mexicana.
Para preparar el delicioso Chile ranchero, hay que cocinar los chiles en agua hasta que estén listos.
Después, se muelen con sal y agua.
En una sartén con manteca, se fríe la harina y se añade el caldillo de chiles hasta hervir.
Por último, se agregan bolitas de cuajada para integrar sabores.
Listo para disfrutar en familia.
Ingredientes
12 Chiles tipo poblano ya coloreando
50 gramos de Manteca
2 litros de Leche hecha cuajada o queso fresco
2 cucharas de Harina
1 pizca de Sal
Preparación
Paso 1 : En una olla, se ponen a cocer los chiles en un poco de agua hasta que estén cocidos.
Paso 2 : Luego, se muelen junto con sal y 3 tazas de agua.
Paso 3 : En una sartén con manteca, se fríe la harina hasta que esté a punto, sin dejar que se dore.
Paso 4 : A continuación, se añade el caldillo de los chiles y un poco de sal.
Paso 5 : Se cocina hasta que empiece a hervir.
Paso 6 : Se preparan pequeñas bolitas con la cuajada y se van agregando al caldillo de chiles hirviendo.
Paso 7 : Se deja cocinar por un tiempo para que los sabores se integren y el chile tome el sabor de la cuajada.
