Chile ranchero

Es una receta a base del chile conocido como el chile poblano que es propio del norte y es menos picante, y se le llama «chile de la tierra», su sabor aunque intenso a ají es menos picante que cualquier otro, se usa como aderezo o abre boca con otro elemento como la tortilla, la cual es una compañera ideal para una entrada muy típica, aquí te traemos la receta paso a paso

Preparación: 30 minutos

Porciones: 6

Ingredientes

12 chiles tipo poblano ya coloreando
50 gr de manteca
2 litros de leche hecha cuajada o queso fresco
2 cucharadas de harina
Sal

Preparación

  1. Los chiles se ponen a cocer en un poco de agua, ya cocidos se muelen con sal y 3 tazas de agua
  2. En la manteca se fríe la harina, antes de que dore se le agrega el caldillo de los chiles y un poco de sal, cuando suelta el hervor se le van poniendo pequeñas bolitas hechas con la cuajada, se deja hervir un poco para que el chile tome el sabor de la cuajada

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