Chipilín con bolitas

Es un caldo de chipilín, chile verde y granos de elote, al que se le añaden bolitas de masa de maíz, rellenas de queso fresco. Es un rico caldo para compartir en familia en esos días fríos

Preparación: 1 hora

Porciones: 10

Ingredientes

2 litros de agua
½ kg masa de maíz
¼ kg queso fresco
100 gr manteca
2 aguacates
2 elotes desgranados
2 limones
1 chile verde chamborote
1 manojo de chipilín
1 rabo de cebolla
Sal

Preparación

  1. Para preparar chipilín con bolitas hay que poner al fuego dos litros de agua con sal al gusto, el rabo de cebolla, chile verde, los granos de elote y el chipilín lavado y escurrido.
  2. Revolver la masa con manteca y sal hasta formar una pasta suave y uniforme.
  3. Hacer bolitas de masa, rellenarlas de queso fresco que se dejan caer en el caldo de chipilín hirviendo, el cual debe continuar en el fuego hasta terminar su cocción.
  4. Servir con aguacate, queso de sal fresco y limones.

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