Esta entrada es quizás una de las más populares de la región, su acostumbrada combinación de frijol y aderezos variados como el queso y los chiles la han puesto en los primeros lugares de preparación para una entrada de lujo, hoy te ofrecemos el paso a paso en esta facilísima receta
Ingredientes
18 Tortillas de harina pequeñas
1 taza de Aceite o de manteca
8 cucharas de Cebolla picada muy fina
5 tazas de Jitomate picado muy fino
2 tazas de Frijoles refritos con ajo, cebolla y comino
2 Chiles chipotles adobados y picados con su jugo
100 gramos de Queso rallado
1 pizca de Sal
1 pizca de Pimienta
Preparación
Paso 1 : Para hacer la salsa, se fríen en dos cucharadas de grasa la cebolla y el jitomate con sal y pimienta, se deja al fuego hasta que espese, se reserva
Paso 2 : Se mezclan los frijoles con el chile y el queso y con esta pasta se rellenan las tortillas hasta que queden unos rollitos finos y apretados, procurando que no se salga el relleno por los extremos
Paso 3 : Se calienta el resto de la grasa y se fríen los rollitos hasta dorar
Paso 4 : Se sirven muy calientes junto con la salsa de jitomate
