Chivichangas

Esta entrada es quizás una de las más populares de la región, su acostumbrada combinación de frijol y aderezos variados como el queso y los chiles la han puesto en los primeros lugares de preparación para una entrada de lujo, hoy te ofrecemos el paso a paso en esta facilísima receta

Preparación: 30 minutos

Porciones: 9

Ingredientes

18 tortillas de harina pequeñas
1 taza de aceite o de manteca
8 cucharadas de cebolla picada muy fina
5 tazas de jitomate picado muy fino
2 tazas de frijoles refritos con ajo y cebolla y una pizca de comino
2 chiles chipotles adobados y picados con su jugo
100 gr de queso rallado
Sal y pimienta

Preparación

  1. Para hacer la salsa, se fríen en dos cucharadas de grasa la cebolla y el jitomate con sal y pimienta, se deja al fuego hasta que espese, se reserva
  2. Se mezclan los frijoles con el chile y el queso y con esta pasta se rellenan las tortillas hasta que queden unos rollitos finos y apretados, procurando que no se salga el relleno por los extremos
  3. Se calienta el resto de la grasa y se fríen los rollitos hasta dorar
  4. Se sirven muy calientes junto con la salsa de jitomate

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