Empanadas de santa rita

Esta deliciosa entrada está imperdible, es una masa saborizada la cual lleva un relleno de carne de cerdo bien acompañada de ingredientes como la uva pasa y el chile que le aportan sabor y dulzor a la empanada, deberías probar esta receta inmediatamente, es fácil de hacer

Preparación: 2 horas

Porciones: 14

Ingredientes

1 cucharadita de semillas de anís
1 pedazo del tamaño de una nuez de tequesquite
½ taza de agua
1 kg de harina
1 cucharadita de sal
7 cucharadita de azúcar
3 cucharadas de manteca
½ taza de leche
½ kg de lomo de cerdo molido
½ taza de caldo de pollo o res
400 gr de aceite o manteca para freír
150 gr de azúcar
1 cebolla picada
1 chile
50 gr de almendras con piel, picadas
100 gr pasas
½ cucharadita de canela molida
¼ de cucharadita de clavo molido
50 gr de manteca

Preparación

  1. En media taza de agua se hierve la semilla de anís y el tequesquite durante 10 minutos, se deja asentar
  2. Se mezcla la harina con la sal, el azúcar y la manteca, se le incorpora poco a poco el agua de tequesquite colada
  3. Se va aumentando la leche necesaria hasta formar una masa suave, se deja reposar 2 horas
  4. Se extiende con el rodillo hasta dejar la masa lo más delgada posible, se cortan ruedas de 6 a 8 cm de diámetro, se les pone en el centro el picadillo, se doblan para formar las empanadas cuidando de sellar bien las orillas
  5. Se dejan reposar media hora
  6. Se fríen en manteca bien caliente, se sacan con la pala de madera, se colocan sobre papel de estraza y se espolvorean con azúcar
  7. Relleno: En la manteca se fríe la cebolla, carne, almendras, pasas y sal, se sazona con el clavo y la canela
  8. Se agrega el líquido y se deja a fuego suave hasta que éste evapore

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