Frijoles maneados

Quien haya leído o comido la comida mexicana, ha de saber que el frijol es uno de los ingredientes principales en sus preparaciones, por lo que el frijol maneado es una de las tantas formas de preparar frijol en el país azteca. Es por ello que hoy te aportamos al menú esta espectacular receta de esta fabulosa leguminosa

Preparación: 30 minutos

Porciones: 8

Ingredientes

4 tazas de frijol bayo cocido con sal y un poco de su caldo
2/3 de taza de leche
1 taza de aceite
1 diente grande de ajo pelado machacado
1 chile ancho asado, limpio, desvendo y en pedacitos
¼ de kg de queso de oaxaca o de los que se derriten
Sal

Preparación

  1. Se muelen los frijoles con la leche y su caldo en la licuadora hasta que queden completamente tersos; se pone en la cazuela
  2. En la sartén se calienta el aceite con el ajo, hasta que empiece a humear
  3. Se retira del fuego y bien caliente se va mezclando con el puré de frijoles, alternando con pedacitos de chile; se rectifica la sal
  4. Se mete la cazuela al horno y se saca cuando la orilla empieza a dorarse
  5. El queso se corta en dedos que se van metiendo entre la pasta de frijol: se vuelve a meter al horno durante 15 minutos aproximadamente
  6. Se sirve adornando con hojitas de cilantro (opcional)
  7. Se pueden servir en cazuelitas individuales, en este caso el tiempo de horno se reduce a la mitad

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