La Galantina es un plato tradicional y laborioso que requiere destreza en su preparación. Su relleno de carnes molidas, huevos, almendras y aceitunas, envuelto en la piel del guajolote, crea una combinación de sabores única que lo convierte en un manjar ideal para ocasiones especiales.
La galantina es un platillo tradicional que requiere de paciencia y cuidado en su preparación.
Se caracteriza por combinar sabores variados en un solo bocado.
Su elaboración se destaca por el proceso meticuloso de rellenar y cocinar la carne con especias y hierbas aromáticas.
Aunque puede tomar tiempo, el resultado final es una delicia que vale la pena compartir en una buena mesa.
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Galantina
Ingredientes
7 kilogramos de Pavo
2 kilogramos de Carne de puerco en trozos, sin grasa
1 kilogramo de Carne de gallina sin grasa
100 gramos de Almendra picada
½ litro de Vino blanco
1 lata de Chile morrón picado
1 lata de Grande de jamón endiablado
1 taza de Aceitunas picadas
5 cucharas de Salmitro
4 Huevos
Tomillo
Laurel
Mejorana
Orégano
1 pizca de Pimienta
Preparación
Paso 1 : Para preparar la galantina, se debe deshuesar el guajolote y abrirlo por la mitad a lo largo, cuidando de no romper la piel.
Paso 2 : Posteriormente, se debe poner pimienta y dejar en salmuera durante seis horas.
Paso 3 : Luego, se debe moler la carne de puerco y de gallina, añadir huevos, morrón, almendras, aceitunas, jamón endiablado, sal y pimienta, y revolver bien la mezcla.
Paso 4 : Acto seguido, se debe rellenar el guajolote con esta preparación y coserlo con cáñamo, envolviéndolo después en una manta.
Paso 5 : La siguiente fase es cocer la galantina en agua con hierbas de olor y vino blanco durante una hora y media.
Paso 6 : Una vez cocido, se debe dejar enfriar, quitar la manta y proceder a rebanar la galantina.
Paso 7 : Finalmente, se sirve fría para disfrutar.
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