Jaibas a la veracruzana

Podrás saborear unas deliciosas jaibas, rellenas con su carne adobadas con el sofrito típico mexicano basado en chiles, jitomate y perejil. Al salir del horno es una gran delicia

Preparación: 2 horas

Porciones: 6

Ingredientes

12 jaibas
50 gr aceitunas
50 gr pan molido
6 dientes de ajo
4 cucharadas de aceite
3 chiles serranos
3 limones
Perejil para adorno
2 cebollas
2 jitomates
1 cucharada de perejil picado
1 huevo limones
Pimienta
Sal

Preparación

  1. Para preparar jaibas a la veracruzana hay que lavar y limpiar las jaibas, cocerlas con sal, una cebolla y tres dientes de ajo; escurrir y, al enfriar, extraer la carne; lavar y hervir las conchas; colar.
  2. Freír el ajo restante y la cebolla picada en tres cucharaditas de aceite; incorporar los chiles, jitomate y perejil (todo picado); sazonar con sal y pimienta.
  3. Al espesar, agregar la carne de la jaiba y aceitunas picadas; dejar resecar y retirar del fuego; rellenar las conchas previamente engrasadas.
  4. Batir el huevo y extenderlo con una palita sobre cada jaiba; añadir pan molido y unas gotitas de aceite.
  5. Meterlas al horno a 350°C y dejarlas dorar.
  6. Servir con rodajas de limón y perejil.

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