Lengua en ecabeche

Exquisita lengua de ternera que se combina con el aroma de orégano, el sabor del ajo y los demás ingredientes para convertirla en un plato ideal para servir como entrada

Preparación: 2 horas

Porciones: 8

Ingredientes

1 lengua de ternera
1 cabeza de ajo, limpia
1 cebolla rebanada
Aceite
Hierbas de olor
Jamón
Orégano
Pimientas enteras
Sal

Preparación

  1. Para preparar lengua en ecabeche hay que hervir la lengua para que se le desprenda el pellejo; pelarla y mecharla con jamón, ajos y pimientas.
  2. Freiría en aceite, agregar medio litro de vinagre y sal (si está dura, añadir un poco de agua y prensarla durante 36 horas).
  3. Freír el resto de los ajos en suficiente aceite; agregar la cebolla, la lengua rebanada, hierbas de olor, orégano y vinagre.
  4. Colocarla en una olla de barro o cristal, bien tapada, durante tres días.
  5. Servirla con chiles, aceitunas y cebolla rebanada.

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