La lengua en escabeche es un platillo tradicional lleno de sabor y aromas. La combinación de ingredientes como orégano, ajo y vinagre realzan el exquisito sabor de la lengua de ternera. Un proceso de preparación cuidadoso, que incluye hervir, mechar y marinar, resulta en una delicia culinaria para degustar en cualquier ocasión especial.
Para preparar la lengua en escabeche, se hierve la lengua para desprender el pellejo.
Luego se pela y mecha con jamón, ajos y pimienta.
Se fríe en aceite y se agrega vinagre y sal.
Si está dura, se añade agua y se prensa por 36 horas.
Los ajos restantes se fríen y se agrega cebolla, lengua rebanada, hierbas, orégano y vinagre.
Se coloca en una olla tapada durante tres días.
Al servir, se acompaña con chiles, aceitunas y cebolla.
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Lengua en ecabeche
Ingredientes
1 Lengua de ternera
1 Cabeza de ajo, limpia
1 Cebolla rebanada
Aceite
Hierbas de olor
Jamón
Orégano
Pimientas enteras
1 pizca de Sal
Preparación
Paso 1 : Para preparar la lengua en escabeche, se debe hervir la lengua para que se le desprenda el pellejo.
Paso 2 : Luego, se pela y se mecha con jamón, ajos y pimienta.
Paso 3 : Posteriormente, se fríe en aceite y se agrega medio litro de vinagre y sal.
Paso 4 : En caso de que esté dura, se puede agregar un poco de agua y prensarla durante 36 horas.
Paso 5 : Se fríen el resto de los ajos en suficiente aceite y se añade la cebolla, la lengua rebanada, hierbas de olor, orégano y vinagre.
Paso 6 : Se coloca la preparación en una olla de barro o cristal, bien tapada, durante tres días.
Paso 7 : Al momento de servir, se acompaña con chiles, aceitunas y cebolla rebanada.
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