El Mole Chiapaneco es una deliciosa preparación con chiles fritos y remojados, luego licuados y fritos con jitomate, cebolla y más ingredientes. Su elaboración requiere paciencia y dedicación, pero el resultado vale la pena.
El mole chiapaneco es una deliciosa salsa de consistencia espesa y sabor profundo.
Se caracteriza por la combinación de chiles secos, chocolate y especias, que le otorgan un equilibrio maravilloso de sabores.
Es un platillo tradicional de Chiapas que evoca la historia y la tradición culinaria de la región.
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Mole chiapaneco
Ingredientes
1 kilogramo de Tomate rebanado y frito
¼ kilogramo de Chile ancho
¼ kilogramo de Chile mulato
125 gramos de Ajonjolí frito
100 gramos de Pasitas fritas
3 Piezas de pan dulce frito
1 Plátano macho frito
1 Tortilla de maíz frita
¼ Cebolla rebanada y frita
Aceite
Caldo de gallina o guajolote
1 pizca de Sal
Preparación
Paso 1 : Para preparar el mole chiapaneco, se deben desvenar los chiles y freírlos.
Paso 2 : Después, remojarlos en el caldo caliente de la gallina previamente cocida con cebolla y sal.
Paso 3 : En una sartén aparte, se fríen uno por uno los demás ingredientes, colocándolos por separado.
Paso 4 : A continuación, se licuan los chiles con el caldo y se cuela la mezcla en una olla grande con suficiente aceite caliente.
Paso 5 : Luego, se licúa y cuela el jitomate y la cebolla, seguidos de los ingredientes restantes.
Paso 6 : Es importante utilizar el caldo para licuar y agregar sal al gusto.
Paso 7 : Se deja cocinar a fuego lento hasta que el mole espese ligeramente y adquiera un buen sabor.
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