El Mole de Acuyo es un estofado tradicional de la gastronomía mexicana, destacado por su combinación de sabores intensos y aromáticos. La mezcla de chiles, acuyo, calabacitas y elotes crea una salsa exquisita que sorprende en cada bocado. Perfecto para una comida reconfortante y llena de sabor.
Para preparar el mole de acuyo, se comienza cociendo la carne y luego se incorpora el elote en rebanadas.
Luego se da un hervor a los tomates y se licúan junto con ajo, cebolla, chiles verdes y ocho hojas de acuyo (hierbasanta); esta mezcla se agrega a la carne.
En una masa se incorpora un poco de sal, manteca y dos hojas de acuyo cortadas en pedazos pequeños, se mezcla bien y se forman bolitas con un hoyo en el centro, las cuales se añaden una por una a la cacerola con la carne.
Se agregan el plátano y las calabacitas rebanadas, sazonando con sal al gusto.
Finalmente, se sirve el mole de acuyo acompañado de arroz blanco.
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Mole de acuyo
Ingredientes
1 kilogramo de Carne de res
¼ kilogramo de Masa de maíz
10 Hojas de acuyo
5 Dientes de ajo
2 Calabacitas
2 Chiles verdes jalapeños
2 cucharas de Manteca
2 Elotes tiernos
2 Plátanos machos verdes
2 Tomates de cáscara
¼ Cebolla
1 pizca de Sal
Preparación
Paso 1 : Para preparar el mole de acuyo, se debe comenzar cociendo la carne y luego incorporar el elote en rebanadas.
Paso 2 : Posteriormente, se debe dar un hervor a los tomates y licuarlos junto con ajo, cebolla, chiles verdes y ocho hojas de acuyo (hierbasanta); luego esta mezcla se agrega a la carne.
Paso 3 : En una masa se incorpora un poco de sal, manteca y dos hojas de acuyo cortadas en pedazos pequeños, se mezcla bien y se forman bolitas con un hoyo en el centro, las cuales se añaden una por una a la cacerola con la carne.
Paso 4 : Luego se agregan el plátano y las calabacitas rebanadas, sazonando con sal al gusto.
Paso 5 : Finalmente, se sirve el mole de acuyo acompañado de arroz blanco.
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