Es un rico estofado de carne de res cocido en una salsa a base chiles, acuyo, calabacitas y elotes. Se sirve con arroz blanco y es un plato fácil y rápido de preparar
Ingredientes
1 kilogramo de Carne de res
¼ kilogramo de Masa de maíz
10 Hojas de acuyo
5 Dientes de ajo
2 Calabacitas
2 Chiles verdes jalapeños
2 cucharas de Manteca
2 Elotes tiernos
2 Plátanos machos verdes
2 Tomates de cáscara
¼ Cebolla
1 pizca de Sal
Preparación
Paso 1 : Para preparar mole de acuyo hay que cocer la carne e incorporar el elote en rebanadas.
Paso 2 : Dar un hervor a los tomates y licuar con ajo, cebolla, chiles verdes y ocho hojas de acuyo (hierbasanta); añadir la carne.
Paso 3 : Agregar a la masa un poco de sal, manteca y dos hojas de acuyo cortadas en pedazos pequeños; mezclar y hacer unas bolitas con un hoyo en el centro; añadir una por una a la cacerola de la carne.
Paso 4 : Agregar el plátano, calabacitas rebanadas y sal al gusto.
Paso 5 : Servir con arroz blanco.