Mole de caderas

El Mole de caderas es un platillo mexicano que resalta por su guiso de carnes de chivo en una salsa de jitomate con huaje molido. Su preparación incluye cocer las carnes con ajo y cebolla, hervir los chiles y tomates, molerlos y freírlos en manteca. Al unir la salsa con las carnes cocidas, se agrega huaje crudo, hojas de aguacate y cilantro. Finalmente, se hierve brevemente y se sirve con un delicioso aroma y sabor característicos.

El mole de caderas es un platillo lleno de sabores y aromas que se mezclan delicadamente.

Las carnes cocidas en su propio caldo se fusionan con una salsa espesa y llena de matices.

Las hojas de aguacate y el cilantro fresco añaden un toque final que eleva la experiencia culinaria.

Mole de caderas

Entradas
30 minutos
10 Porciones

Ingredientes

1 Cadera de chivo

1 Espinazo de chivo

2 kilogramos de Jitomate

1 kilogramo de Tomate verde

10 Chiles costeños

10 Chiles cuicatecos

10 Chiles guajillo

10 Chiles serranos

5 Dientes de ajo

2 Cebollas

1 Manojo de cilantro

1 Manojo de huajes

Hojas de aguacate

Manteca

Preparación

Paso 1 : Para preparar el mole de caderas, se deben cocer las carnes con ajo y cebolla.

Paso 2 : Luego, se procede a hervir los chiles, el tomate y el jitomate.

Paso 3 : Se muelen junto con ajo y cebolla, se fríen en manteca y se deja sazonar.

Paso 4 : Posteriormente, se incorpora esta salsa a las carnes, que han sido cocidas previamente con su caldo.

Paso 5 : Se muele el huaje crudo y se agrega a la preparación.

Paso 6 : Una vez que el guiso esté hirviendo, se añaden hojas de aguacate y cilantro en ramas.

Paso 7 : Finalmente, se hierve por un momento y se sirve.