El mole de epazote es un platillo tradicional que combina carne de res, cerdo y pollo con verduras, creando un sabor sustancioso. Se prepara cocinando las carnes por separado, sazonando el chile molido con cebolla y ajo, luego mezclando todo con caldo y epazote para un toque final de sabor.
En la preparación del mole de epazote, se combinan tres tipos de carne cocida con una salsa de chile sazonada.
Una vez mezcladas, se añade una rama de epazote para realzar el sabor.
El resultado es un platillo reconfortante y lleno de sabores de la cocina tradicional mexicana.
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Mole de epazote
Ingredientes
1 kilogramo de Carne de res
1 kilogramo de Carne de cerdo
1 kilogramo de Carne maciza de pollo
½ kilogramo de Calabacitas tiernas, cocidas en rajas
½ kilogramo de Habas tiernas, limpias y cocidas
½ kilogramo de Nopales cocidos, en tiritas
¼ kilogramo de Chile guajillo
100 gramos de Chiles chipotle
8 Elotes tiernos cocidos, en rodajas
2 Cebollas grandes
2 Dientes de ajo
1 Rama de epazote
1 pizca de Sal
Preparación
Paso 1 : Para preparar el mole de epazote, se cocina la carne de res y de cerdo en una olla grande.
Paso 2 : Aparte, se cocina la carne de pollo en otra olla con sal y un trozo de cebolla.
Paso 3 : En un recipiente con grasa, se sazona el chile molido con una cebolla y dos ajos.
Paso 4 : Posteriormente, se mezclan las tres carnes cocidas, la verdura y el chile disuelto en un poco de caldo.
Paso 5 : Se agrega sal al gusto y una rama de epazote para darle sabor final al plato.
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