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Mole de olla

Name: Mole de olla
Prep time: 30 min
Yield: 8 porciones
Cuisine: Cocina Mexicana
Ingredients: 1 pollo partido en piezas; ½ kg carne maciza de cerdo, en trozos; ½ kg masa; ¼ kg calabacitas en cuadros; ¼ kg chayóte pelado y picado en cuadros; ¼ kg ejotes partidos; 2 ½ litros de agua; ¼ taza de puré de jitomate; 2 cucharadas de manteca de cerdo; 3 cucharadas de mole en pasta; 4 dientes de ajo; 4 elotes partidos por la mitad; ½ cebolla picada; Epazote; Manteca; Pimienta; Sal

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Es un delicioso caldo de pollo y de cerdo en trozos, acompañado de verduras y elote. Este caldo es condimentado con puré de jitomate y se le añaden bolitas de masa de maíz rellenas con epazote. Es un platillo para disfrutar en casa con amigos y familiares

Preparación: 30 minutos

Porciones: 8

Ingredientes

1 pollo partido en piezas

½ kg carne maciza de cerdo, en trozos

½ kg masa

¼ kg calabacitas en cuadros

¼ kg chayóte pelado y picado en cuadros

¼ kg ejotes partidos

2 ½ litros de agua

¼ taza de puré de jitomate

2 cucharadas de manteca de cerdo

3 cucharadas de mole en pasta

4 dientes de ajo

4 elotes partidos por la mitad

½ cebolla picada

Epazote

Manteca

Pimienta

Sal

Preparación

Para preparar mole de olla hay que freír en manteca ajo, cebolla y mole disuelto en caldo.
Agregar puré de jitomate y dejarlo sazonar.
Añadir agua, carne, pollo, ejotes y elotes; cocer a fuego suave.
Batir la masa con manteca y sal y formar unas bolitas ahuecadas con la punta del dedo.
Rellenarlas con epazote y, a media cocción, añadirlas al caldo junto con los chayotes, calabacitas y pimienta.
Servir en plato hondo con tortillas calientes.

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