Mole de olla

Es un delicioso caldo de pollo y de cerdo en trozos, acompañado de verduras y elote. Este caldo es condimentado con puré de jitomate y se le añaden bolitas de masa de maíz rellenas con epazote. Es un platillo para disfrutar en casa con amigos y familiares

Preparación: 30 minutos

Porciones: 8

Ingredientes

1 pollo partido en piezas
½ kg carne maciza de cerdo, en trozos
½ kg masa
¼ kg calabacitas en cuadros
¼ kg chayóte pelado y picado en cuadros
¼ kg ejotes partidos
2 ½ litros de agua
¼ taza de puré de jitomate
2 cucharadas de manteca de cerdo
3 cucharadas de mole en pasta
4 dientes de ajo
4 elotes partidos por la mitad
½ cebolla picada
Epazote
Manteca
Pimienta
Sal

Preparación

  1. Para preparar mole de olla hay que freír en manteca ajo, cebolla y mole disuelto en caldo.
  2. Agregar puré de jitomate y dejarlo sazonar.
  3. Añadir agua, carne, pollo, ejotes y elotes; cocer a fuego suave.
  4. Batir la masa con manteca y sal y formar unas bolitas ahuecadas con la punta del dedo.
  5. Rellenarlas con epazote y, a media cocción, añadirlas al caldo junto con los chayotes, calabacitas y pimienta.
  6. Servir en plato hondo con tortillas calientes.

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