Es un delicioso caldo de pollo y de cerdo en trozos, acompañado de verduras y elote. Este caldo es condimentado con puré de jitomate y se le añaden bolitas de masa de maíz rellenas con epazote. Es un platillo para disfrutar en casa con amigos y familiares
Ingredientes
1 Pollo partido en piezas
½ kilogramo de Carne maciza de cerdo, en trozos
½ kilogramo de Masa
¼ kilogramo de Calabacitas en cuadros
¼ kilogramo de Chayóte pelado y picado en cuadros
¼ kilogramo de Ejotes partidos
2 ½ litros de Agua
¼ taza de Puré de jitomate
2 cucharas de Manteca de cerdo
3 cucharas de Mole en pasta
4 Dientes de ajo
4 Elotes partidos por la mitad
½ Cebolla picada
Epazote
Manteca
1 pizca de Pimienta
1 pizca de Sal
Preparación
Paso 1 : Para preparar mole de olla hay que freír en manteca ajo, cebolla y mole disuelto en caldo.
Paso 2 : Agregar puré de jitomate y dejarlo sazonar.
Paso 3 : Añadir agua, carne, pollo, ejotes y elotes; cocer a fuego suave.
Paso 4 : Batir la masa con manteca y sal y formar unas bolitas ahuecadas con la punta del dedo.
Paso 5 : Rellenarlas con epazote y, a media cocción, añadirlas al caldo junto con los chayotes, calabacitas y pimienta.
Paso 6 : Servir en plato hondo con tortillas calientes.
