El Mole de olla es un caldo reconfortante con carne de pollo y cerdo, verduras y elote. Su sabor se realza con puré de jitomate y bolitas de masa rellenas de epazote. Perfecto para compartir en reuniones familiares, este platillo es una deliciosa tradición culinaria.
En la preparación del mole de olla, se combinan sabores y texturas para crear un platillo reconfortante y lleno de aromas.
Los ingredientes se integran lentamente en una olla, mientras se deja que los sabores se mezclen y potencien entre sí.
Una vez listo, se sirve caliente, listo para deleitar el paladar de quienes lo prueban.
Mole de olla
Ingredientes
1 Pollo partido en piezas
½ kilogramo de Carne maciza de cerdo, en trozos
½ kilogramo de Masa
¼ kilogramo de Calabacitas en cuadros
¼ kilogramo de Chayóte pelado y picado en cuadros
¼ kilogramo de Ejotes partidos
2 ½ litros de Agua
¼ taza de Puré de jitomate
2 cucharas de Manteca de cerdo
3 cucharas de Mole en pasta
4 Dientes de ajo
4 Elotes partidos por la mitad
½ Cebolla picada
Epazote
Manteca
1 pizca de Pimienta
1 pizca de Sal
Preparación
Paso 1 : Para preparar mole de olla, se comienza friéndo en manteca ajo, cebolla y mole disuelto en caldo.
Paso 2 : Luego se agrega puré de jitomate y se deja sazonar.
Paso 3 : Después, se añade agua, carne, pollo, ejotes y elotes, y se cuece a fuego suave.
Paso 4 : Mientras tanto, se bate la masa con manteca y sal, y se forman bolitas ahuecadas con la punta del dedo.
Paso 5 : Estas bolitas se rellenan con epazote y se añaden al caldo a media cocción, junto con los chayotes, calabacitas y pimienta.
Paso 6 : Finalmente, se sirve en plato hondo acompañado de tortillas calientes.
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