Mole michoacano

Es un exquisito platillo de pollo cocido en mole michoacano, que es un sabroso sofrito de nueces, pasas y tomates. Es un plato complejo pero vale la pena prepararlo para compartir en nuestra mesa con nuestra familia

Preparación: 30 minutos

Porciones: 8

Ingredientes

1 pollo o pavo regular
1 litro de agua con sal, cebolla y hierbas de olor, al gusto
200 gr chiles mulatos
200 gr chiles negros
200 gr chiles pasilla (largos)
50 gr almendras
50 gr nueces
50 gr pasas
2 cucharadas de ajonjolí
2 cucharadas de semillas de los chiles
12 pimientas chicas
8 pimientas gordas
6 clavos de olor
6 dientes de ajo
6 tomates
2 tortillas
1 bolillo
1 cebolla
1 trocito de jengibre
1 trozo de chocolate
Cominos unos cuantos
Manteca de puerco

Preparación

  1. Para preparar mole michoacano hay que poner a cocer el pollo o pavo en agua con sal, cebolla y hierbas de olor, para obtener carne y caldo sazonados.
  2. Limpiar y freír los chiles y ponerlos a remojar en suficiente caldo.
  3. Por separado se van friendo el pan, ajos, almendras, nueces, pasas, cebolla y tomates en manteca.
  4. Una vez fritos, se muelen con el pedazo de chocolate.
  5. Poner a quemar las dos tortillas.
  6. Tostar el ajonjolí, las semülas de chile y el jengibre; moler esto con las tortillas quemadas, las pimientas, clavos y los cominos.
  7. Finalmente poner a requemar suficiente manteca en una cazuela ancha, para freír todo menos los chiles.
  8. Ya muy frito, agregar los chiles, molidos en caldo, y seguir moviendo.
  9. Ya fritos, agregar el caldo necesario.
  10. Incorporar la carne; dejar que se impregne bien de mole.
  11. Servir.

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