Mole michoacano

Es un exquisito platillo de pollo cocido en mole michoacano, que es un sabroso sofrito de nueces, pasas y tomates. Es un plato complejo pero vale la pena prepararlo para compartir en nuestra mesa con nuestra familia

Entradas
30 minutos
8 Porciones

Ingredientes

1 Pollo o pavo regular

1 litro de Agua con sal, cebolla y hierbas de olor

200 gramos de Chiles mulatos

200 gramos de Chiles negros

200 gramos de Chiles pasilla (largos)

50 gramos de Almendras

50 gramos de Nueces

50 gramos de Pasas

2 cucharas de Ajonjolí

2 cucharas de Semillas de los chiles

12 Pimientas chicas

8 Pimientas gordas

6 Clavos de olor

6 Dientes de ajo

6 Tomates

2 Tortillas

1 Bolillo

1 Cebolla

1 Trocito de jengibre

1 Trozo de chocolate

Cominos

Manteca de puerco

Preparación

Paso 1 : Para preparar mole michoacano hay que poner a cocer el pollo o pavo en agua con sal, cebolla y hierbas de olor, para obtener carne y caldo sazonados.

Paso 2 : Limpiar y freír los chiles y ponerlos a remojar en suficiente caldo.

Paso 3 : Por separado se van friendo el pan, ajos, almendras, nueces, pasas, cebolla y tomates en manteca.

Paso 4 : Una vez fritos, se muelen con el pedazo de chocolate.

Paso 5 : Poner a quemar las dos tortillas.

Paso 6 : Tostar el ajonjolí, las semülas de chile y el jengibre; moler esto con las tortillas quemadas, las pimientas, clavos y los cominos.

Paso 7 : Finalmente poner a requemar suficiente manteca en una cazuela ancha, para freír todo menos los chiles.

Paso 8 : Ya muy frito, agregar los chiles, molidos en caldo, y seguir moviendo.

Paso 9 : Ya fritos, agregar el caldo necesario.

Paso 10 : Incorporar la carne; dejar que se impregne bien de mole.

Paso 11 : Servir.