
El mole michoacano es un platillo tradicional mexicano con un sofisticado sabor a base de nueces, pasas, tomates y chiles, perfectamente equilibrado entre lo dulce y lo picante. La complejidad de sus ingredientes se fusiona para crear una explosión de sabores en cada bocado. Ideal para compartir en familia y disfrutar de la rica gastronomía de México.
El Mole michoacano combina una mezcla de sabores intensos y una textura suave que resulta en un plato reconfortante y delicioso.
Cada ingrediente se prepara con dedicación y se mezcla con delicadeza para lograr un sabor auténtico y lleno de tradición.
Esta receta, originaria de México, es una verdadera joya culinaria que vale la pena probar en casa.
Antes de comenzar, te recomendamos como alternativa la deliciosa receta de Hummus de un sitio amigo.
Mole michoacano
Ingredientes
1 Pollo o pavo regular
1 litro de Agua con sal, cebolla y hierbas de olor
200 gramos de Chiles mulatos
200 gramos de Chiles negros
200 gramos de Chiles pasilla (largos)
50 gramos de Almendras
50 gramos de Nueces
50 gramos de Pasas
2 cucharas de Ajonjolí
2 cucharas de Semillas de los chiles
12 Pimientas chicas
8 Pimientas gordas
6 Clavos de olor
6 Dientes de ajo
6 Tomates
2 Tortillas
1 Bolillo
1 Cebolla
1 Trocito de jengibre
1 Trozo de chocolate
Cominos
Manteca de puerco
Preparación
Paso 1 : Para preparar el mole michoacano, inicie cociendo el pollo o pavo en agua con sal, cebolla y hierbas de olor para obtener carne y caldo sazonados.
Paso 2 : Limpie y fría los chiles, luego póngalos a remojar en suficiente caldo.
Paso 3 : Por separado, fría el pan, ajos, almendras, nueces, pasas, cebolla y tomates en manteca.
Paso 4 : Una vez fritos, muélalos con el pedazo de chocolate.
Paso 5 : Queme las dos tortillas, luego tueste el ajonjolí, las semillas de chile y el jengibre; muélalos con las tortillas quemadas, las pimientas, clavos y los cominos.
Paso 6 : En una cazuela ancha, caliente suficiente manteca para freír todo excepto los chiles.
Paso 7 : Una vez frito, agregue los chiles molidos en caldo y continúe moviendo.
Paso 8 : Una vez listos, añada el caldo necesario.
Paso 9 : Incorpore la carne y deje que se impregne bien del mole.
Paso 10 : Finalmente, sirva.
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