Mole poblano sencillo

Es una pasta que resulta de la combinación de canela, chocolate, tortilla, bolillo frito, cebolla y aromatizada con clavos y pimienta donde se sumerge el pollo cortado en piezas.

Preparación: 30 minutos

Porciones: 6

Ingredientes

1 pollo cocido, cortado en piezas
4 cucharadas de manteca de cerdo
2 cucharadas de ajonjolí tostado
6 chiles anchos
4 pimientas gordas
3 dientes de ajo
2 chiles mulatos
2 clavos
2 hojas de laurel
1 bolillo rebanado, frito
1 cebolla
1 rajita de canela
1 tablilla de chocolate
1 tortilla dorada

Preparación

  1. Para cocinar mole poblano sencillo hay que remojar los chiles en agua caliente.
  2. Molerlos con los ajos, laurel ajonjolí, clavos, pimientas gordas, canela, cebolla, bolillo frito, chocolate y la tortilla dorada, hasta formar una pasta.
  3. Freír esta pasta en la manteca caliente, sazonarla con sal y el caldo suficiente para que tome buen espesor.
  4. Incorporar la carne cocida para la que se preparó el mole.

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