Mole prieto estilo Tlaxcala

Lonjas de puerco sumergidas en una salsa de chiles, pimientas, clavos de olor y ajonjolí, se espesa con la masa de maíz

Preparación: 30 minutos

Porciones: 8

Ingredientes

1 kg lonjas de puerco (grasa)
150 gr masa de maíz
6 chiles chipotle
6 chiles pasilla
6 pimientas
4 clavos
2 cucharaditas de ajonjolí tostado
1 raja de canela
Sal

Preparación

  1. Para preparar mole prieto estilo Tlaxcala hay que cocer las lonjas de cerdo en agua con sal.
  2. Disolver la masa en el caldo e incorporar los chiles asados, desvenados y molidos con canela, clavos y pimientas; agregar también el ajonjolí tostado.
  3. Hervir unos minutos y añadir las lonjas cortadas en trozos; dejar en el fuego hasta que la salsa espese.

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