El mole tradicional es una exquisita combinación de sabores mexicanos que resulta en una salsa densa y llena de matices. Su preparación requiere tiempo y paciencia, moliendo chiles, dorando frutos secos y añadiendo chocolate para lograr una mezcla única. Se sirve comúnmente con pollo, creando un platillo lleno de historia y tradición.
En la elaboración del mole tradicional, es fundamental limpiar y cocinar el pollo primero.
Luego, deben limpiar y moler los chiles para incorporar al guiso.
Asimismo, es esencial tostar y moler los frutos secos antes de añadir al resto de ingredientes.
Ingredientes
2 Pollos en piezas
150 gramos de Ajonjolí
150 gramos de Chiles mulatos
100 gramos de Cacahuates
100 gramos de Chile cascabel
100 gramos de Chile de color
100 gramos de Chile pasilla
100 gramos de Pepita de calabaza
3 Tortillas doradas
3 Ajos
3 Tabletas de chocolate
1 Jitomate asado
1 Plátano
½ Cebolla asada
Aceite
Cominos
Orégano
1 pizca de Sal
Preparación
Paso 1 : Para preparar mole tradicional, es importante comenzar limpiando y cocinando el pollo.
Paso 2 : Además, se debe limpiar y moler los chiles.
Paso 3 : Por otro lado, es necesario dorar los cacahuetes, las semillas de calabaza y el ajonjolí, para luego molerlos junto con los demás ingredientes.
Paso 4 : Posteriormente, se deben freír los chiles previamente molidos y colados en cuatro cucharadas de aceite, añadiendo después el resto de los ingredientes.
Paso 5 : Una vez que suelte el hervor, se debe incorporar el caldo de pollo y las piezas de pollo, dejando cocinar durante treinta minutos hasta que espese.
