
La carne de cerdo se sumerge en una mezcla verde vibrante de tomate, tortilla y semillas de calabaza en este clásico mole mexicano. Una fusión de sabores intensos y aromas tentadores que deleitan los sentidos en cada bocado. Su preparación meticulosa y tiempos de cocción preciso lo convierten en un platillo digno de disfrutar en familia.
Para preparar el mole verde, se cocina la carne con manteca de puerco, tomate, tortilla y semillas de calabaza.
Se mezclan los ingredientes molidos y se añaden a la carne, dejando hervir a fuego lento.
El resultado es un platillo lleno de sabor y tradición.
Antes de comenzar, te recomendamos como alternativa la deliciosa receta de Mayonesa de zanahoria de un sitio amigo.
Mole verde
Ingredientes
1 kilogramo de Carne de puerco
½ kilogramo de Tomate verde
½ kilogramo de Semillas de calabaza
4 Chiles serranos asados
2 Chiles poblanos asados
2 cucharas de Manteca de puerco
1 Ramita de cilantro
1 Tortilla
1 Trozo de lechuga
1 pizca de Pimienta
Ajo
Orégano
1 pizca de Sal
Preparación
Paso 1 : Para preparar el mole verde, se debe cocer la carne en trozos de tamaño regular en medio litro de agua con dos cucharadas de manteca de puerco, sal y pimienta.
Paso 2 : Se deja en el fuego hasta que reseque y comience a dorarse.
Paso 3 : Se licúa en medio litro de agua el tomate cocido, la tortilla y las semillas de calabaza ligeramente doradas.
Paso 4 : Se muelen los ingredientes restantes y se mezclan con la preparación anterior.
Paso 5 : Se agrega este mole a la carne y se deja hervir a fuego lento.
Si te gustó esta receta, seguramente te van a encantar las preparaciones de Salsa negra o de Yuca al mojo panameño de nuestros recetarios.