Mole verde

Carne de cerdo sumergido en un mole de tomate, tortilla y semillas de calabaza. Es un platillo típico de la gastronomía mexicana

Preparación: 30 minutos

Porciones: 6

Ingredientes

1 kg carne de puerco
½ kg tomate verde
½ kg semillas de calabaza
4 chiles serranos asados
2 chiles poblanos asados
2 cucharadas de manteca de puerco
1 ramita de cilantro
1 tortilla
1 trozo de lechuga
Pimienta
Ajo
Orégano
Sal

Preparación

  1. Para preparar mole verde hay que cocer la carne en trozos de regular tamaño, en medio litro de agua con dos cucharadas de manteca de puerco, sal y pimienta; dejarla en el fuego hasta que reseque y empiece a dorarse.
  2. Licuar en medio litro de agua el tomate cocido, la tortilla y las semillas de calabaza ligeramente doradas.
  3. Moler los ingredientes restantes y mezclarlos con lo anterior.
  4. Agregar este mole a la carne; dejar hervir a fuego lento.

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