Mole verde con gallina

Esta es una tradicional receta de la gastronomía mexicana, fácil de preparar y no por eso muy sabrosa.

Preparación: 30 minutos

Porciones: 8

Ingredientes

1 gallina en piezas
¼ kg tomate verde
100 gr pepitas de calabaza molidas
6 cucharadas de manteca
6 hojas de rábano
4 chiles serranos verdes
4 hojas de lechuga orejona
2 dientes de ajo
1 cebolla
1 rama de cilantro
Sal

Preparación

  1. Para preparar mole verde con gallina hay que cocer la gallina con un ajo, media cebolla, cilantro y sal.
  2. Cocer los tomates con cebolla, ajo, lechuga y hojas de rábano.
  3. Freír la pepita sin que se queme; incorporar el tomate molido (sin colar), los chiles picados y sal al gusto.
  4. Añadir un poco de caldo y las piezas de gallina; dejar cocer cinco minutos más a fuego suave.
  5. Servir con tortillas de maíz.

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