El Mole Verde con Gallina es un platillo típico de la cocina mexicana. Su elaboración combina la frescura de los ingredientes verdes con la suculencia de la gallina cocida. Una mezcla de sabores y texturas que deleitan los paladares más exigentes, sin duda una experiencia culinaria única y deliciosa.
En la preparación del mole verde con gallina, primero se cocina la gallina con ajo, cebolla, cilantro y sal hasta que esté lista.
En paralelo, se cuecen los tomates con cebolla, ajo, lechuga y hojas de rábano.
Luego se tuestan las pepitas de calabaza y se añade el tomate molido con chiles picados y sal.
Se agrega un poco de caldo y se deja cocinar unos minutos más con la gallina.
Al final, se sirve el mole verde con gallina acompañado de tortillas de maíz.
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Mole verde con gallina
Ingredientes
1 Gallina en piezas
¼ kilogramo de Tomate verde
100 gramos de Pepitas de calabaza molidas
6 cucharas de Manteca
6 Hojas de rábano
4 Chiles serranos verdes
4 Hojas de lechuga orejona
2 Dientes de ajo
1 Cebolla
1 Rama de cilantro
1 pizca de Sal
Preparación
Paso 1 : Para preparar el mole verde con gallina, se debe comenzar por cocer la gallina en una olla con ajo, media cebolla, cilantro y sal, hasta que esté bien cocida.
Paso 2 : En otra olla, cocer los tomates con cebolla, ajo, lechuga y hojas de rábano, hasta que estén suaves.
Paso 3 : Aparte, freír las pepitas de calabaza sin que se quemen.
Paso 4 : Luego, agregar el tomate molido (sin colar), los chiles picados y sal al gusto.
Paso 5 : A continuación, se debe incorporar un poco de caldo y las piezas de gallina cocida.
Paso 6 : Dejar cocinar por unos cinco minutos más a fuego suave para que los sabores se mezclen.
Paso 7 : Finalmente, servir el mole verde con gallina acompañado de tortillas de maíz y disfrutar de esta deliciosa receta.
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