El Pan de Cazón es un plato tradicional mexicano. El cazón se cocina en una salsa de ajitomate y epazote, se desmenuza y se ensambla en capas con tortillas fritas y frijoles. Un manjar lleno de sabores y tradición. Probablemente te encantará descubrirlo.
Al preparar el pan de cazón, se cocina el cazón con epazote y sal.
Se desmenuza con sal y pimienta, se añade cebolla, jitomate y epazote.
Se mezcla con caldo hirviendo, se cocina hasta espesar y se ensambla con tortillas fritas y salsa.
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Pan de cazón
Ingredientes
1 kilogramo de Cazón, en rebanadas
½ kilogramo de Cebolla
½ kilogramo de Jitomate
24 Tortillas
3 Chiles verdes
1 taza de Frijoles, cocidos y colados
1 Rama de epazote
1 pizca de Pimienta
1 pizca de Sal
Preparación
Paso 1 : Para preparar el pan de cazón, primero se debe cocer el cazón en suficiente agua, junto con el epazote y una pizca de sal.
Paso 2 : Aparte, se cocinan los chiles con los jitomates y se muelen.
Paso 3 : Luego, se quita el pellejo al cazón y se desmenuza completamente, dejándolo reposar y añadiendo sal y pimienta al gusto.
Paso 4 : En una sartén, se fríe la cebolla picada; luego se agrega el jitomate molido y dos hojas de epazote.
Paso 5 : Cuando la preparación esté seca, se añade una taza del caldo en el que se hirvió el cazón, previamente colado.
Paso 6 : Se hierve la mezcla hasta que espese.
Paso 7 : Después, se fríen ligeramente las tortillas y se pasan por la salsa.
Paso 8 : Se coloca una capa de frijoles colados, seguida de una de cazón y se cubre con otra tortilla mojada en salsa.
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