Los romeritos de vigilia es un platillo tradicional de la época de Cuaresma. Se cocinan los romeritos con una mezcla de chiles, pan y tortilla, acompañados de papitas cocidas y tortitas de camarón. Un manjar lleno de tradición y sabor para compartir en familia.
Los romeritos, con su sabor único y su textura suave, son una deliciosa opción para disfrutar en la temporada de Cuaresma.
La combinación de chiles y hierbas en el mole crea una explosión de sabores que deleitará a cualquier comensal.
Las tortitas de camarón aportan un toque crujiente que complementa a la perfección este platillo tradicional.
Antes de comenzar, te recomendamos como alternativa la deliciosa receta de Los pastelitos de un sitio amigo.
Romeritos de vigilia
Ingredientes
1 kilogramo de Romeritos
½ kilogramo de Papitas cocidas
200 gramos de Camarón seco
100 gramos de Ajonjolí
½ litro de Agua
7 Chiles anchos
7 Chiles mulatos
5 Huevos
3 Dientes de ajo
2 Chiles pasilla
2 tazas de Caldo
1 cucharilla de Sal
1 Rebanada de pan frito
½ Bolillo duro
½ Tortilla frita
¼ Cebolla
Aceite
Preparación
Paso 1 : Los romeritos deben ser limpiados, cortando las raíces y hirviéndolos con agua suficiente, un diente de ajo, un cuarto de cebolla y una cucharadita de sal.
Paso 2 : Seguidamente, limpiar y remojar en agua caliente los chiles ancho, mulato y pasilla, para luego molerlos y freírlos.
Paso 3 : Moler la tortilla y la rebanada de pan junto con ajo y ajonjolí, freír esta pasta y añadirla a los chiles para que se sazone.
Paso 4 : Incorporar el caldo y el agua, llevando la mezcla a hervir a fuego suave.
Paso 5 : Para las tortitas de camarón, es necesario quitarles la cabeza a los camarones y molerlos junto con el bolillo duro; luego, incorporar los huevos batidos a punto de turrón y freír la mezcla resultante por cucharadas.
Paso 6 : Agregar los romeritos y las papitas cocidas al mole preparado anteriormente y, minutos antes de servir, añadir las tortitas de camarón.
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