Salsa de coyul

La gastronomía de México posee ciertos ingredientes que constituyen pilar, casi diríamos infaltables. El maíz, el chile, los frijoles y el aguacate tienen una presencia casi permanente en los deliciosos platos de la comida mexicana. El aguacate mexicano, en particular, ocupa un lugar destacado ya que con este ingrediente se prepara la tan conocida salsa guacamole. El aguacate tiene toda una tradición histórica y cultural en México y vamos a tratar de descubrirla.

Entre no menos de sesenta presentaciones, pero con factores comunes que las hermanan en esencia, el Mole Poblano destaca por su singularidad en sabores, esto en medio de una apetitosa diversidad de ingredientes de origen indígena, español o asiático.

Del nombre "chilaquiles" viene de la palabra náhuatl "chil-a-quilitl", que significa "hierbas (o verduras) en caldo de chile". Los chilaquiles rojos mexicanos son más consumidos, hechos con chips de tortilla y salsa.

El guacamole es uno de los platos mexicanos más sencillos y populares que se elabora a base de aguacates y otros ingredientes, fusionándose en un aperitivo perfecto para toda ocasión.

Los tomatillos son pequeños frutos verdes muy similares a los jitomates pero con un sabor entre agrio y cítrico que le aportan a sus platos un toque exótico y vibrante.

El día de Los Muertos es una celebración de suma importancia para los mexicanos, no hay llanto, sino comida, música como ofrenda para los parientes difuntos, que según las creencias vienen a compartir ese día con sus parientes vivos.