Tamal de cazuela con puerco

Son ricos tamales rellenos de cerdo, en salsa de tres chiles. Lo bueno de estos tamales es que no se envuelven en hojas sino que se cuecen en una cazuela

Preparación: 2 horas

Porciones: 6

Ingredientes

1 kg carne de puerco, en trozos
1 kg masa de maíz
300 gr manteca de cerdo
1 litro del caldo en el que se coció la carne
3 chiles anchos, colorados
Crema
Elotes
Queso
Frijoles chinitos
Chile verde
Cebollas
Ajo
Cominos
Pimienta
Sal

Preparación

  1. Para preparar tamal de cazuela con puerco hay que poner a cocer la carne, con sal y ajo; ya cocida, sacarla y desmenuzarla con un tenedor.
  2. Desvenar los chiles colorados y ponerlos a remojar, moliéndolos con las especias.
  3. Poner la manteca a requemar en una cazuela; colar sobre ella el chile ya molido y agregar la carne.
  4. Dejar dorar un poco.
  5. Diluir la masa en el caldo; colarlo e ir agregando a la cazuela, sin dejar de mover hasta que se le vea el fondo al recipiente.
  6. Engrasar un molde refractario y verter el guiso; meterlo al horno por espacio de media hora, a una temperatura de 250°C.
  7. Se sirve con ruedas de chile verde, doradas en aceite, y bastante cebolla.
  8. También se le pone crema, elotes, queso con frijoles chinitos y una salsa ranchera.

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