El tamal de maíz negro, versatile en sabores, requiere cocer el maíz y preparar la masa. Dividirla en dos partes diferencia los tamales dulces y salados. Los primeros incorporan manteca, azúcar, coco rallado y pasitas, mientras que los salados llevan sal y acuyo. Ambos se envuelven en hojas de berijao y se cuecen al vapor para disfrutar de su delicioso sabor.
Para preparar el tamal de maíz negro, se cocina el maíz negro y se crea la masa.
Luego se divide en dos partes: una para los tamales de dulce y otra para los tamales de sal.
En los tamales de dulce se mezcla la masa con manteca, azúcar y otros ingredientes, y se envuelven en hojas de berijao para cocer al vapor.
Los tamales de sal siguen un proceso similar, con la masa batida con sal y acuyo, envueltos en hojas de berijao y cocidos al vapor.
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Tamal de maíz negro
Ingredientes
1 kilogramo de Maíz negro
½ kilogramo de Manteca
100 gramos de Pasitas
10 Hojas de berijao
4 Hojas de acuyo
1 Coco
Azúcar
1 pizca de Sal
Preparación
Paso 1 : Para preparar el tamal de maíz negro, se debe comenzar cociendo el maíz negro y luego preparando la masa.
Paso 2 : Posteriormente, se procede a dividir la masa en dos partes: una para los tamales de dulce y otra para los tamales de sal.
Paso 3 : En el caso de los tamales de dulce, se bate bien la masa con manteca y azúcar, se le agrega coco rallado y pasitas, y finalmente se envuelve en hojas de berijao para luego cocerlos al vapor.
Paso 4 : En cuanto a los tamales de sal, el procedimiento es similar, batiendo la masa con sal y agregando acuyo en pedazos.
Paso 5 : Luego se envuelven en hojas de berijao y se cocen al vapor de la misma manera que los tamales de dulce.
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