Tamal de verduras

Unos tamales especiales de hojas de col, rellenos de verduras picadas con chicharos, espinaca y huevos. Se cierran en forma de tamal y se distribuyen en una cacerola y por encima se cubre con un sofrito de cebolla, tomate y ajo. Se cocinan al vapor

Preparación: 1 hora

Porciones: 10

Ingredientes

2 kg zanahorias
½ kg papas
1 ½ litros de agua
5 huevos
4 tomates
2 dientes de ajo
2 tazas de chícharos
1 barra de mantequilla
1 cebolla chica
1 col grande
1 manojo de espinacas picadas
Sal

Preparación

  1. Para preparar tamal de verduras hay que cocer las zanahorias y las papas; picarlas finamente y colocarlas en un tazón; agregar chícharos, espinacas y los huevos; sazonar con sal y mantequilla.
  2. Deshojar la col y lavarla con agua de sal; poner en cada hoja una cucharada de verduras; darle forma de tamal y acomodarlas en una cacerola.
  3. Moler tomate, cebolla y ajo; freír en poco aceite y añadir el agua.
  4. Agregar este caldillo a la cacerola de los tamales; tapar y dejar hervir durante diez minutos.

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