
Los tamales agrios son una delicadeza culinaria única. El proceso de fermentación de la masa de maíz le otorga un sabor y textura distintivos. Rellenos con una mezcla de frijoles, queso y chiles molidos, envueltos en hojas de maíz y cocinados al vapor, son una verdadera delicia tradicional.
En la preparación de los tamales agrios, se combina la masa con chiles molidos y frijoles fritos para lograr una textura única.
El queso se agrega a la mezcla una vez que se enfría, creando un sabor delicioso.
Al envolver la masa con el relleno en hojas de maíz y cocinar al vapor, se obtienen unos tamales sabrosos y tradicionales.
Antes de comenzar, te recomendamos como alternativa la deliciosa receta de Mole tradicional de un sitio amigo.
Tamales agrios
Ingredientes
1 kilogramo de Masa para tortillas
½ kilogramo de Frijol cocido y sazonado
200 gramos de Queso cotija, rallado
4 Chiles anchos, colorados
Manteca
Hojas de maíz
1 pizca de Sal
Preparación
Paso 1 : Para preparar tamales agrios, se coloca la masa en una olla y se agria calentándola en la estufa durante todo el día.
Paso 2 : Luego, se limpian los chiles, se remojan y se muelen.
Paso 3 : Se mezclan con los frijoles fritos y molidos hasta lograr una consistencia similar a la de frijoles chinos.
Paso 4 : Se agrega el queso a la mezcla una vez que se haya enfriado.
Paso 5 : A la masa agria se le añade agua y sal para obtener una pasta suave y fácil de extender.
Paso 6 : En un metate o sobre la mesa, se coloca una servilleta húmeda y se extiende una capa delgada de masa sobre ella, seguida de una capa de frijol molido preparado.
Paso 7 : La masa con el relleno se enrolla en un taco de aproximadamente cuatro o cinco centímetros de grosor, se corta en trozos de unos 10 centímetros de largo y se envuelven en hojas de maíz.
Paso 8 : Finalmente, los tamales se colocan en una vaporera y se cocinan hasta que estén listos.
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