Tamales agrios

Es un tamal especial elaborado con masa de maíz fermentada. Se rellena con frijoles cocidos y molidos junto con el queso. Una vez rellena la masa se envuelve en hojas de maíz y se cocina al vapor

Entradas
1 hora
6 Porciones

Ingredientes

1 kilogramo de Masa para tortillas

½ kilogramo de Frijol cocido y sazonado

200 gramos de Queso cotija, rallado

4 Chiles anchos, colorados

Manteca

Hojas de maíz

1 pizca de Sal

Preparación

Paso 1 : Para preparar tamales agrios, se coloca la masa en una olla y se agria calentándola en la estufa durante todo el día.

Paso 2 : Luego, se limpian los chiles, se remojan y se muelen.

Paso 3 : Se mezclan con los frijoles fritos y molidos hasta lograr una consistencia similar a la de frijoles chinos.

Paso 4 : Se agrega el queso a la mezcla una vez que se haya enfriado.

Paso 5 : A la masa agria se le añade agua y sal para obtener una pasta suave y fácil de extender.

Paso 6 : En un metate o sobre la mesa, se coloca una servilleta húmeda y se extiende una capa delgada de masa sobre ella, seguida de una capa de frijol molido preparado.

Paso 7 : La masa con el relleno se enrolla en un taco de aproximadamente cuatro o cinco centímetros de grosor, se corta en trozos de unos 10 centímetros de largo y se envuelven en hojas de maíz.

Paso 8 : Finalmente, los tamales se colocan en una vaporera y se cocinan hasta que estén listos.