Tamales de almendra

Son unos especiales tamales dulces de almendra, rellenos de una exquisita crema a base de leche, canela y yemas de huevo

Preparación: 1 hora

Porciones: 15

Ingredientes

300 gr harina de maíz
250 gr azúcar
250 gr harina de arroz
200 gr mantequilla
150 gr almendras
¼ litro de leche
1 cucharadita de polvo para hornear
Hojas secas de maíz
5 yemas
½ litro de leche
1 taza de azúcar
2 cucharadas de harina
1 raja de canela

Preparación

  1. Para preparar tamales de almendra hay que batir la mantequilla y, cuando blanquee, añadir azúcar, almendras molidas con leche y las harinas cernidas con el polvo para hornear.
  2. Batir vigorosamente.
  3. En cada hoja de maíz, previamente remojada y escurrida, colocar una capa de esta masa y un poco de relleno.
  4. Envolver y cocer a vapor durante una hora.
  5. Para el relleno, mezclar las yemas, azúcar, harina, leche y canela.
  6. Revolver muy bien y poner al fuego, sin dejar de mover, hasta ver el fondo del cazo.
  7. Retirar del fuego y dejar enfriar.

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