Tamales de amarillo

Este es un tamal especial de masa de maíz, con un relleno de un sabroso puerco cubierto con una salsa tradicional de jitomate, envueltos en hojas de plátano

Preparación: 1 hora

Porciones: 10

Ingredientes

1 kg carne maciza de puerco, en trozos
1 kg masa
½ kg jitomate asado
¼ kg cebolla
300 gr manteca de puerco
4 hojas de hierbasanta
3 dientes de ajo
Chile chiltepe
Hojas de plátano
Sal

Preparación

  1. Para preparar tamales de amarillo hay que cocer la carne con sal, un diente de ajo y cebolla.
  2. Moler jitomate, cebolla, ajos, hierbasanta y chile chiltepe (si se desea).
  3. Agregar un poquito de masa para que la salsa quede espesa.
  4. Poner caldo de la carne a la masa, la manteca caliente y sal al gusto; amasar y cuidar que tome consistencia.
  5. Extender la masa en las hojas de plátano, ya lavadas, cortadas en cuadros y asadas en el comal.
  6. Poner un trozo de carne en el centro y un poco de la salsa espesa; envolver con la hoja para hacer el tamal Cocer en vaporera, a baño María, durante tres horas.

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