Unos exquisitos tamales tradicionales de México. En este plato se combina el sabor de cerdo con los demás condimentos, para formar unos deliciosos tamales en forma de bola
Ingredientes
1 kilogramo de Costilla de puerco
1 kilogramo de Manteca
1 kilogramo de Masa
½ kilogramo de Jitomate
½ kilogramo de Papas
200 gramos de Tomate verde
6 Tostadas
5 Cominos
4 Chiles secos (crespo)
3 cucharas de Achiote
2 Dientes de ajo
1 Cebolla
Azafrán
Totomostle (hojas de maíz seco)
1 pizca de Sal
Preparación
Paso 1 : Para preparar tamales de bola hay que poner a cocer las papas y dorar el chile crespo y las tostadas.
Paso 2 : Moler el tomate, el jitomate colorado, la cebolla, el ajo, el achiote, los cominos y el azafrán, todo en crudo; también se muelen el chile y las tostadas.
Paso 3 : Colar a que se forme un atolito espeso y agregar la costilla de puerco en pedazos medianos.
Paso 4 : En la masa se revuelven la manteca y la papa bien molida; se hacen tortillas gruesas y se sazonan al gusto; se añade un pedazo de costilla con recaudo y se envuelve con la tortilla en forma de bolitas largas.
Paso 5 : Envolver con hojas de mazorca remojadas previamente en agua (para que al utilizarlas estén blandas); amarrar las dos puntas.
Paso 6 : Poner a cocer en vaporera, con poca agua, hasta que las costillas estén cocidas.
