Los tamales de bola, típicos de México, combinan cerdo con condimentos para crear una deliciosa esfera de sabor. La preparación inicia cocinando las papas, dorando chile crespo y moliendo una mezcla de tomate, jitomate, cebolla, ajo, achiote, cominos y azafrán. Luego se agrega costilla de puerco en un atolito espeso y se envuelve en tortillas para formar bolitas de sabor. Una delicia tradicional para disfrutar.
Para disfrutar de tamales de bola, se combina la suavidad de las papas con el toque picante del chile crespo y las tostadas.
Una mezcla de sabores se revela al unir el tomate, jitomate colorado, cebolla, ajo, achiote, cominos y azafrán en un atolito espeso con costilla de puerco.
La masa se transforma con manteca, formando bolitas largas que se cocinan envueltas en hojas de mazorca.
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Tamales de bola
Ingredientes
1 kilogramo de Costilla de puerco
1 kilogramo de Manteca
1 kilogramo de Masa
½ kilogramo de Jitomate
½ kilogramo de Papas
200 gramos de Tomate verde
6 Tostadas
5 Cominos
4 Chiles secos (crespo)
3 cucharas de Achiote
2 Dientes de ajo
1 Cebolla
Azafrán
Totomostle (hojas de maíz seco)
1 pizca de Sal
Preparación
Paso 1 : Para preparar tamales de bola, se comienza poniendo a cocer las papas y dorando el chile crespo junto con las tostadas.
Paso 2 : Después, se muele en crudo el tomate, jitomate colorado, cebolla, ajo, achiote, cominos y azafrán, así como el chile y las tostadas.
Paso 3 : Se cuela para formar un atolito espeso y se añade la costilla de puerco en pedazos medianos.
Paso 4 : En la masa, se mezcla la manteca con la papa bien molida, se hacen tortillas gruesas y se sazonan al gusto.
Paso 5 : Se agrega un pedazo de costilla con recaudo y se envuelve con la tortilla formando bolitas largas.
Paso 6 : Después, se envuelven con hojas de mazorca previamente remojadas en agua para ablandarlas y se amarran las dos puntas.
Paso 7 : Se ponen a cocer en una vaporera con poca agua, hasta que las costillas estén cocidas.
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