Tamales de calabaza con camarón

Los tamales mexicanos tienen la particularidad de elaborarse a partir de casi cualquier ingrediente que se adapte a una masa que se pueda compactar, esta variante con auyama es un ejemplo de ello, la calabaza es el ingrediente imponente en esa masa de maíz, y aquí te presentamos esta delicia de las gastronomía mexicana para tu deleite y sorpresa

Preparación: 2 horas

Porciones: 20

Ingredientes

1 kg de harina de maíz
450 gr de manteca
I cucharadita de polvo de hornear
6 hojas de plátano
40 gr de aceite o manteca
1 cebolla grande picada
300 gr de jitomate
6 dientes de alío
50 gr de pasitas
50 gr de almendras
¼ kg de calabaza, pelada y picada
400 gr de camarón seco pelado
20 aceitunas
10 alcaparras
3 chiles en vinagre cortados en rajas
2 cucharadas de vinagre
8 cucharadas de aceite
Sal al gusto
Azúcar al gusto
Pimienta al gusto

Preparación

  1. Para el relleno: En el aceite o manteca se fríe la cebolla y el jitomate molido con el ajo, pimientas, almendras y pasitas.
  2. Se agrega la calabaza, se sazona con sal y azúcar, se le agrega 1/2 litro de agua
  3. Cuando la calabaza está cocida se le ponen los camarones, las aceitunas, alcaparras, chiles y el vinagre
  4. Se sazona con sal y pimienta, se hierve hasta que espesa, se retira
  5. Para la masa: se bate la manteca hasta que esponje
  6. Se le agrega la harina cernida con el polvo de hornear, hasta formar una masa consistente
  7. A las hojas de plátano se les quita la vena del centro, se asan para que suavicen, se cortan en cuadrados de 30 cm. aproximadamente
  8. Se coloca en el centro un poco de la masa, se extiende bien y se les pone un poco de relleno, se doblan y se cuecen a vapor durante una hora

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