Tamales de camarones

Son unos ricos tamales de masa de maíz mezclada con la sorrapa licuada y el epazote. Se le da la forma de tamales a la masa, haciendo un hueco en el medio para poner el mole con camarones y cerrar. Se cocinan al horno

Preparación: 1 hora

Porciones: 20

Ingredientes

2 ½ kg masa
1 kg camarones
1 kg manteca de puerco
1 kg sorrapa (asiento o polvo de chicharrón)
½ kg jitomate
½ kg semillas de calabaza
1 taza de hojas de epazote
Achiote
Chiles
Sal

Preparación

  1. Para preparar tamales de camarones hay que tostar las semillas de calabaza y licuar con los jitomates y chiles; colar y vaciar en una olla y cocer a fuego lento; mover constantemente.
  2. Disolver el achiote y un poco de masa en agua: poner sal al gusto y revolver con el mole para darle color.
  3. Retirar del fuego cuando el mole esté cocido y espeso.
  4. Licuar la sorrapa con el epazote y revolver con la masa; agregar la manteca y sal al gusto; batir durante un momento.
  5. Limpiar los camarones y hacer los tamales de la siguiente manera: formar una bolita con un pedazo de masa, hacerle un canal en el medio, poner ahí mole con camarones y cerrar; untar un poco de mole por encima.
  6. Colocar los tamalitos en moldes para horno.
  7. Cocer en horno caliente.

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