Los tamales de chipilín son una delicia tradicional de la cocina mexicana. Su masa de maíz se mezcla con hojas de chipilín y se rellena con una sabrosa pasta de queso, chiles y jitomate. Cocidos al vapor en hojas de maíz, son un manjar lleno de sabor y tradición. Ideal para compartir en familia.
Para preparar los tamales de chipilín, se mezcla la masa con manteca y sal hasta obtener una consistencia suave.
Después, se añaden las hojas de chipilín previamente lavadas.
Luego, se prepara una salsa espesa con jitomates, chiles y queso.
Posteriormente, se rellena cada bola de masa con la salsa y se envuelven en hojas de maíz.
Finalmente, los tamales se cocinan al vapor con agua y un toque de sal.
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Tamales de chipilín
Ingredientes
2 kilogramos de Masa de maíz
½ kilogramo de Manteca
½ kilogramo de Jitomate
2 Chiles chamborotes rojos, frescos
1 Manojo de chipilín
1 Queso de sal, fresco
1 Rollo de hojas de maíz o totomostle
1 pizca de Sal
Preparación
Paso 1 : Para preparar tamales de chipilín, se debe revolver la masa, manteca y sal hasta formar una preparación suave y uniforme.
Paso 2 : Luego, se agregan las hojitas de chipilín lavadas y escurridas.
Paso 3 : A continuación, se licuan los jitomates, los chiles y el queso hasta obtener una pasta espesa.
Paso 4 : Después, se toma una bola regular de masa, se le hace un hueco, se rellena con la pasta y se cierra, envolviéndola en hojas de maíz.
Paso 5 : Finalmente, se colocan los tamales en una olla para cocer al vapor con el agua necesaria y un poco de sal.
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