Tamales de chipilín

Este sabroso platillo mexicano es una bola de masa de maíz rellena con una pasta de queso, chiles y jitomate. Se envuelven en una hoja de maíz y se cocinan al vapor

Preparación: 1 hora

Porciones: 6

Ingredientes

2 kg masa de maíz
½ kg manteca
½ kg jitomate
2 chiles chamborotes rojos, frescos
1 manojo de chipilín
1 queso de sal, fresco
1 rollo de hojas de maíz o totomostle
Sal

Preparación

  1. Para preparar tamales de chipilín hay que revolver la masa, manteca y sal hasta formar una preparación suave y uniforme; agregar las hojitas de chipilín lavadas y escurridas.
  2. Licuar los jitomates, los chiles y el queso, a que quede una pasta espesa.
  3. Tomar una bola regular de masa, hacerle un hueco, rellenarlo con la pasta y cerrarlo, envolviendo en hojas de maíz.
  4. Poner a cocer al vapor con el agua necesaria y un poco de sal.

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