Tamales de elote

Un delicioso tamal de elote relleno de lomo de cerdo condimentado con el chile asado, Es un plato ideal para servir como entrada

Preparación: 1 hora

Porciones: 15

Ingredientes

500 gr lomo de cerdo
500 gr jitomate
300 gr manteca
24 elotes tiernos
4 chiles poblanos
2 cucharadas de azúcar
1 trozo de cebolla
½ cucharada de polvo para hornear
Hojas de elote frescas
Pimienta
Sal

Preparación

  1. Para preparar tamales de elote hay que batir la manteca hasta que blanquee; agregar los elotes molidos en crudo, azúcar, polvo para hornear y sal.
  2. Colocar una capa delgada de la pasta anterior sobre hojas de elote y añadir un poco de relleno.
  3. Doblar y atar con tiritas de las mismas hojas de elote.
  4. Cocer a vapor durante una hora.
  5. Para el relleno, freír en una cucharada de manteca los chiles asados, desvenados y cortados en tiritas y el lomo cocido y deshebrado.
  6. Al dorar, añadir el jitomate asado y molido con cebolla y colado.
  7. Sazonar con sal y pimienta y dejar espesar.

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