Tamales de juacané

Es un tamal muy especial, preparado con una masa de frijoles, cabeza de camarón y la pepita. Con un relleno de frijoles y envueltos en hojas de hierbasanta y colocados en hojas de totomostle

Entradas
1 hora
6 Porciones

Ingredientes

1 kilogramo de Masa

¼ kilogramo de Cabeza de camarón lavado y dorado

400 gramos de Manteca de cerdo

30 Hojas grandes de hierbasanta

4 tazas de Frijoles negros

2 tazas de Papita molida

Hojas de totomostle

1 pizca de Sal

Preparación

Paso 1 : Para preparar tamales de juacané hay que licuar los frijoles, la cabeza de camarón y la pepita, formando una pasta espesa.

Paso 2 : Revolver la sal y la manteca.

Paso 3 : Las hojas de hierbasanta se lavan perfectamente y se cubren con una pasta delgada de masa, agregando encima una capa de frijoles; enrollar y colocar dentro de una hoja de totomostle (de mazorca de maíz) y amarrar los extremos para evitar que la hoja se rompa.

Paso 4 : Acomodar en un recipiente, entrelazándolos con cuidado.

Paso 5 : Cocer en una vaporera que tenga agua hirviendo con sal para apresurar el cocimiento y evitar que la pasta se deshaga.