Los tamales de maíz verde combinan sabores frescos y picantes en cada bocado. El proceso de preparación, desde cocer el pollo hasta envolverlos en hojas de maíz, es una tradición culinaria que cautiva con su aroma y sabor. Una delicia que vale la pena probar.
Los tamales de maíz verde son una deliciosa preparación que combina ingredientes frescos y sabores tradicionales.
Se disfruta con cada bocado, destaca por su sabor auténtico y su textura reconfortante.
Una excelente opción para compartir en familia o en eventos especiales.
Ingredientes
1 Pollo
1 kilogramo de Harina de maíz
½ kilogramo de Manteca de cerdo
½ kilogramo de Tomates verdes
6 Chiles serranos verdes
2 Dientes de ajo
1 Cebolla
1 Ramita de cilantro
1 taza de Agua con tequesquite y hojas de tomate verde
Hojas de maíz (totomoztle)
Preparación
Paso 1 : Para preparar tamales de maíz verde, se debe cocer el pollo en agua hirviendo con media cebolla y un diente de ajo, luego deshebrarlo.
Paso 2 : Posteriormente, hervir los tomates durante diez minutos, escurrirlos y molerlos junto con cilantro, chile, media cebolla y un ajo.
Paso 3 : Esta mezcla se fríe en manteca, agregando un poco del agua de cocción de los tomates y un poco de caldo de pollo.
Paso 4 : Se sazona con sal, se incorpora la carne y se deja espesar.
Paso 5 : Por otro lado, se bate la manteca hasta que adquiera una consistencia cremosa, se agrega la harina, el agua de tequesquite con tomate y el caldo de pollo necesario para obtener una pasta suave.
Paso 6 : Luego, se remojan las hojas de maíz en agua fría, se lavan y se escurren.
Paso 7 : En cada hoja se coloca en el centro una cucharada de masa y una de salsa, se envuelve y se dobla a la mitad.
Paso 8 : Los tamales se colocan en una vaporera y se cocinan a baño María durante una hora.
Paso 9 : Para verificar su cocción, se debe comprobar que el tamal se desprenda fácilmente de la hoja al desenvolverlo.
