Tamales de pámpano

Es un especial tamal preparado con la masa de maíz y relleno con el rico pámpano adobado con el recado, envuelto en hojas de plátano

Preparación: 1 hora

Porciones: 6

Ingredientes

1 kg masa de maíz
¼ kg pámpano
½ taza de jugo de naranja agria
2 cucharadas de cilantro finamente picado
2 cucharadas de manteca
1 cucharada de achiote
1 cucharadita de cominos
3 dientes de ajo
1 tomate picado
½ cebolla picada
Hojas de plátano
Sal
Pimienta

Preparación

  1. Moler los dientes de ajo, sal, pimienta, cominos, achiote y adobar con la preparación el pámpano cortado en cuadritos.
  2. Freír, en dos cucharadas de manteca, cebolla, cilantro, jitomate y jugo de naranja con el pámpano; dejar resecar.
  3. Revolver la masa con dos cucharadas de manteca y dos cucharadas de achiote; amasar muy bien, con sal al gusto.
  4. Confeccionar los tamales sobre hojas de plátano con un poco de masa y rellenar con pámpano.
  5. Cocer al vapor hasta que la masa se desprenda de la hoja.

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