Es un especial tamal preparado con la masa de maíz y relleno con el rico pámpano adobado con el recado, envuelto en hojas de plátano
Ingredientes
1 kilogramo de Masa de maíz
¼ kilogramo de Pámpano
½ taza de Jugo de naranja agria
2 cucharas de Cilantro finamente picado
2 cucharas de Manteca
1 cuchara de Achiote
1 cucharilla de Cominos
3 Dientes de ajo
1 Tomate picado
½ Cebolla picada
Hojas de plátano
1 pizca de Sal
1 pizca de Pimienta
Preparación
Paso 1 : Moler los dientes de ajo, sal, pimienta, cominos, achiote y adobar con la preparación el pámpano cortado en cuadritos.
Paso 2 : Freír, en dos cucharadas de manteca, cebolla, cilantro, jitomate y jugo de naranja con el pámpano; dejar resecar.
Paso 3 : Revolver la masa con dos cucharadas de manteca y dos cucharadas de achiote; amasar muy bien, con sal al gusto.
Paso 4 : Confeccionar los tamales sobre hojas de plátano con un poco de masa y rellenar con pámpano.
Paso 5 : Cocer al vapor hasta que la masa se desprenda de la hoja.